Żelazo sukrosomalne - co to jest? Jak działa?

Železo je minerální prvek nezbytný mimo jiné pro správnou tvorbu červených krvinek a hemoglobinu a pro transport kyslíku. Jedná se o minerální prvek přijímaný s potravou, přičemž existují velké rozdíly v jeho vstřebatelnosti v závislosti na původu konzumovaného produktu. Na trhu s doplňky stravy je k dispozici řada přípravků obsahujících železo, které se liší také chemickou formou a způsobem zpracování železa. Jedním z takových řešení je sukrosomální železo.

1. Úloha železa v organismu
2. Charakteristika sukrosomálního železa
3. Zdroje železa
4. Využití železa závisí na složení jídla
5. Často kladené otázky

Úloha železa v organismu

Železo plní v organismu několik důležitých funkcí. Jednou z nejznámějších je jeho podíl na správné tvorbě červených krvinek a hemoglobinu. Hemoglobin je bílkovina nacházející se v erytrocytech, která umožňuje transport kyslíku v krvi. Z tohoto důvodu železo také pomáhá při správném transportu kyslíku v organismu. Tento prvek se navíc podílí na správném energetickém metabolismu, tedy na procesech souvisejících s využíváním energie buňkami.

Úloha železa se však neomezuje pouze na krev a transport kyslíku. Podle zdravotních tvrzení schválených v Evropské unii železo přispívá k normálnímu fungování imunitního systému a k udržení normálních kognitivních funkcí, jako jsou procesy související s koncentrací, učením a zpracováním informací. Dostatečný přísun železa má význam také v souvislosti s únavou. Navíc se tento prvek podílí i na procesu buněčného dělení.

Charakteristika sukrosomálního železa

Sukrosomální železo není nový druh železa, ale speciální způsob jeho „zabalením“. V sukrosomálním železu se pyrofosforečnan železa(III) nachází uvnitř speciálního obalu složeného převážně z tukových složek a sloučenin vzniklých z uhlohydrátů. Takto vytvořená struktura se nazývá sukrosom. Zjednodušeně ji lze přirovnat k obalu, který odděluje železo od stěn trávicího traktu.

Právě tato struktura odlišuje tuto formu od mnoha tradičních přípravků. V jiných doplňcích stravy se mimo jiné vyskytuje síran, fumarát a glukonát železa(II). Po vstupu do zažívacího traktu tyto sloučeniny uvolňují železo, které může být následně vstřebáno. V sukrosomálním přípravku však pyrofosforečnan železa zůstává po část cesty obklopen dodatečnou strukturou. Ta omezuje jeho přímý kontakt se žaludečním a střevním prostředím.

Odhadovaný obsah železa v některých potravinách

(v přepočtu na typickou porci)

Zdroje železa

Železo obsažené ve stravě se dělí na hemové a nehemové. Hemové železo se nachází v potravinách živočišného původu, především v mase a vnitřnostech, ale také v rybách a mořských plodech. Je součástí hemoglobinu a myoglobinu, bílkovin přenášejících kyslík, a proto ho tělo vstřebává jiným způsobem než nehemové železo. Nehemové železo se vyskytuje jak v rostlinných produktech, jako jsou semena luštěnin, obiloviny, peckovice, ořechy a některá zelenina, tak i v některých živočišných produktech. Železo přidávané do potravin a používané ve většině doplňků stravy rovněž patří k nehemovým formám.

Sukrosomální železo je rovněž nehemovým železem. I přes použití technologie zaměřené na zvýšení vstřebatelnosti by se nemělo zaměňovat s hemovým železem. Sukrosomální železo může být vstřebáváno ve střevě společně se svým obalem, částečně i jinými cestami než klasické soli železa. Po vstřebání může být železo transportováno transferinem, využito tkáněmi nebo ukládáno mimo jiné ve formě feritinu.

Využití železa závisí na složení jídla

Vitamin C zvyšuje jeho vstřebávání, zatímco některé rostlinné složky, např. fytáty, jej mohou omezovat. Podle Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) činí referenční příjem železa pro populaci 11 mg denně u dospělých mužů a žen po menopauze a 16 mg u žen před menopauzou. Pro těhotné a kojící ženy byla rovněž stanovena denní dávka 16 mg.

"Sukrosomální železo není samostatný druh železa, ale speciální technologie jeho dodávání. Pyrofosforečnan železa je uzavřen v obalu, který omezuje přímý kontakt prvku s trávicím traktem a může zlepšit snášenlivost přípravku. Stále se však jedná o formu nehemového železa a měla by být užívána v souladu se skutečnou potřebou." Anna Zięba – dietoložka

Často kladené otázky

Co je to sukrosomální železo?

Jedná se o formu doplňku stravy, ve které je pyrofosforečnan železa(III) uzavřen ve speciálním obalu zvaném sukrosom. Ten má oddělit železo od prostředí trávicího traktu a ovlivnit způsob jeho vstřebávání.

Je sukrosomální železo lépe vstřebatelné než běžné železo?

Některé studie naznačují dobrou biologickou dostupnost této formy, ale její výhoda oproti všem klasickým solím železa není ve všech situacích stejná. Důležitou roli hraje dávka, stav nedostatku, strava a individuální snášenlivost.

Je sukrosomální železo šetrnější k žaludku?

U některých osob může být lépe snášeno, protože jeho obal omezuje přímý kontakt železa se sliznicí trávicího traktu. To však neznamená, že nežádoucí účinky nejsou možné.

Je sukrosomální železo hemovým železem?

Ne. Stále se jedná o nehemové železo, i když se zde používá jiná technologie jeho dodávání a vstřebávání.

Lze sukrosomální železo užívat spolu s jídlem?

Obvykle ano, ale je třeba se řídit doporučeními výrobce konkrétního přípravku. Složení jídla může ovlivnit využití železa a vitamín C může jeho vstřebávání zvýšit.

Mohou káva a čaj snižovat vstřebávání železa?

Ano. Polyfenoly v nich obsažené mohou omezovat vstřebávání nehemového železa, proto je vhodné dodržovat časový odstup mezi užitím doplňku stravy a pitím kávy nebo čaje.

Kdo by měl zvážit doplňování železa?

Především osoby s potvrzeným nedostatkem železa nebo se zvýšenou potřebou. To se týká mimo jiné části menstruujících žen, těhotných žen, osob na eliminačních dietách nebo s poruchami vstřebávání. Nejlepší je, aby rozhodnutí o suplementaci předcházelo vyhodnocení krevního obrazu, feritinu a dalších ukazatelů metabolismu železa.

Lze železo užívat preventivně?

To není vždy dobrý nápad. Nadbytek železa může být rovněž škodlivý, proto by suplementace bez indikace neměla být rutinou.

Jaké jsou příznaky nedostatku železa?

Mohou zahrnovat únavu, slabost, bledost kůže, sníženou koncentraci, dušnost při námaze nebo bušení srdce, ale tyto příznaky nejsou specifické. Diagnóza nedostatku vyžaduje laboratorní vyšetření.

Může sukrosomální železo nahradit stravu bohatou na železo?

Ne. Doplněk stravy může být doplňkem stravy, ale nenahrazuje vyváženou stravu ani diagnostiku v případě podezření na nedostatek.

Zdroj:

• Gómez-Ramírez, S., Brilli, E., Tarantino, G., Girelli, D., & Muñoz, M. (2023). Sucrosomial® Iron: An Updated Review of Its Clinical Efficacy for the Treatment of Iron Deficiency. Pharmaceuticals (Basel, Switzerland), 16(6), 847. https://doi.org/10.3390/ph16060847
• Fabiano, A., Brilli, E., Mattii, L., Testai, L., Moscato, S., Citi, V., Tarantino, G., & Zambito, Y. (2018). Ex Vivo and in Vivo Study of Sucrosomial® Iron Intestinal Absorption and Bioavailability. International journal of molecular sciences, 19(9), 2722. https://doi.org/10.3390/ijms19092722
• Pantopoulos K. (2024). Oral iron supplementation: new formulations, old questions. Haematologica, 109(9), 2790–2801. https://doi.org/10.3324/haematol.2024.284967