Recipe for pistachio and matcha cookies with chocolate

Jsou to sušenky, které balancují mezi klasickým comfort food a moderním chuťovým twistem. Pistácie jim dodávají hloubku a lehce slanou chuť, matcha přináší jemnou rostlinnou notu a barvu a hořká čokoláda vše spojuje intenzivní dezertní tečkou. Výsledkem jsou sušenky, které jsou uvnitř měkké a na okrajích lehce křupavé a chutnají skvěle jak čerstvé, tak i po několika hodinách.

1. Máslové vnitřek a kontrastní přísady
2. Ingredience
3. Příprava
4. Proč je stojí za to upéct?

Máslové vnitřek a kontrastní přísady

Díky ochlazení těsta před pečením si sušenky zachovávají ideální strukturu – příliš se nerozpadají a střed zůstává příjemně vlhký. Pistáciová pasta v kombinaci s máslem a Nutlove Sauce Pistachio tvoří základ s výraznou ořechovou vůní, která dokonale ladí s jemnou hořkostí matchy a čokolády.

Ingredience

• 1/2 šálku pražených, solených pistácií nebo pistáciové mouky
• 1 lžíce olivového oleje
• 1/2 šálku hnědého cukru
• 1 lžíce Nutlove Sauce Pistachio
• 100 g másla
• 1 vejce
• 1 šálek pšeničné mouky
• 1 lžička matchy
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/4 lžičky soli
• 1/2 tabulky hořké čokolády (min. 60 %)

navíc: mleté pistácie a trochu mořské soli na posypání

Příprava

Pistácie velmi jemně rozmixujeme v mixéru, až získáme téměř hladkou mouku. Přidáme olivový olej a mícháme, až vznikne hustá, aromatická pasta.

Ve velké míse smíchejte měkké máslo s hnědým cukrem asi tři minuty, dokud směs nezesvětlá a nezíská nadýchanou konzistenci. Poté přidejte vejce, pistáciovou pastu a Nutlove Sauce Pistachio a důkladně promíchejte, dokud se ingredience nespojí.

V samostatné nádobě smíchejte mouku, matchu, sodu a sůl. Suché ingredience přidejte do máslové hmoty a míchejte, dokud se nespojí. Na závěr přidejte jemně nasekanou hořkou čokoládu.

Hotové těsto zakryjeme a vložíme do lednice na asi dvě hodiny – tento krok je klíčový pro strukturu sušenek. Po vychlazení předehřejeme troubu na 175 °C. Vezmeme porce těsta, vytvarujeme kuličky a rozložíme je na plech vyložený pečícím papírem, přičemž dodržíme rozestupy. Vrch jemně posypeme mletými pistáciemi.

Pečeme 10–12 minut, dokud okraje nejsou zlatavé a střed stále měkký. Po vyndání z trouby můžeme ještě horké sušenky posypat špetkou mořské soli, která krásně podtrhne chuť pistácií a čokolády.

Proč je stojí za to upéct?

Protože je to recept, který se vždy osvědčí, když chcete udělat něco „trochu víc“. Jsou vizuálně efektní, mají neobvyklou chuť a zároveň vycházejí z dobře známé formy domácích sušenek. Ideální k kávě, čaji, jako sladký doplněk do lunchboxu nebo dezert, který můžete sdílet s ostatními.