Protein pro začátečníky - s jakým proteinovým doplňkem začít?

Jedná se pravděpodobně o jednu z nejslavnějších otázek. Často se opakuje, ale zároveň je stejně často špatně interpretována, což vede k opakovaným otázkám mladých návštěvníků tělocvičny. Pokusme se co nejjednodušeji (a nejstručněji) vyvrátit některé mýty o bílkovinách, které často nedávají spát mladým lidem ani jejich rodičům.

1. Proteinový doplněk - součást zdravé stravy 
2. Protein - kdy, jaký?
3. Nejlepší protein pro mě - jaký protein zvolit?

Proteinový doplněk - součást zdravé stravy 

Bílkoviny jsou jednou ze tří základních makronutrientů, které si dodáváme tím, co jíme. Naše tělo sice zpracovává a využívá různé typy bílkovin trochu odlišně, ale obecně k nim přistupuje stejně. V rámci trávicích procesů "rozřezává" větší bílkovinné struktury na jednotlivé "cihličky" zvané aminokyseliny.

Podle toho, jaký typ aminokyselin v jídle získal a v jakém množství, je (aminokyseliny) nasměruje tam, kde nejlépe poslouží svému účelu (v daném okamžiku). A nebudu příliš přehánět, když řeknu, že bílkoviny získané z kuřecích prsou a bílkoviny vypité ve formě koktejlu připraveného z vysokoproteinových živin se nebudou příliš lišit. Je také důležité vědět, že proteinová výživa není žádný umělý produkt.

Například nejoblíbenější živiny na bázi syrovátkových bílkovin se získávají filtrováním mléka, přesněji řečeno syrovátkové bílkoviny. Tento proces snižuje obsah tuků a sacharidů. Kde je tedy řeč o nějaké "umělé chemii"? Množství jednotlivých cihliček se samozřejmě bude mírně lišit, ale hlavním faktorem, kterým se oba zdroje bílkovin liší, je pravděpodobně doba, za kterou tělo "vytěží" jednotlivé cihličky - aminokyseliny. Tip - vysokoproteinová výživa je (téměř ideálně) identickým zdrojem bílkovin jako tradiční potraviny.

Protein - kdy, jaký?

Výše uvedený tip nás přivedl k tomuto bodu. Je totiž faktem, že různé proteinové doplňky se liší dobou, za kterou dojde k jejich "využití". Největší vliv na to má nutriční zdroj, z něhož je výživa vyrobena, ale záleží také na způsobu zpracování.

Nejdéle se v našem těle vstřebává výživa obsahující micelární kasein (frakce mléčných bílkovin) nebo velké množství mléčných bílkovin. O něco rychleji si naše tělo "připraví" výživu z vajec a hrachu. Na druhém konci spektra jsou sójové a syrovátkové izoláty/hydrolyzáty.

Proteinové izoláty a hydrolyzáty se získávají "rafinovanějšími" metodami filtrace/zpracování a mají nízký podíl ostatních makroživin. Proto čím rychleji potřebujeme dodat aminokyseliny, tím častěji bychom měli volit živiny s krátkou dobou trávení, např. syrovátku nebo sóju. V opačném případě můžeme zvolit ty s delší dobou trávení.

Nejlepší protein pro mě - jaký protein zvolit?

Druhů bílkovin v regálech obchodů s výživovými doplňky je zpravidla dostatek, takže si každý může najít ideální živinu pro sebe - dokonce i začátečníci! Musí si však odpovědět na řadu otázek, z nichž některé uvedu níže:

• Jsem vegan?
• Mám alergii na nějaký druh bílkovin?
• Snáším dobře mléčný cukr - laktózu, tj. nemám po vypití mléka zažívací potíže?

Otázka ceny (začátečník nebude potřebovat drahé bílkoviny s minimem sacharidů a tuků) je nemusí trápit, protože nemusí počítat každý gram ostatních makronutrientů. Zřídkakdy je také nutné kupovat několik různých vysokoproteinových živin. Odpověď na výše uvedené otázky bude proto rozhodující a umožní nejlepší nákup pro začátečníka. S ohledem na to se nejčastěji doporučuje standardní syrovátkový proteinový koncentrát (WPC). Je však důležité nezaměňovat ji s proteinovou syrovátkou. 

A ještě několik tipů...

• Pokud trpíte nesnášenlivostí laktózy, hledejte výživové látky označené jako "lactose free".
• Pokud je váš trávicí systém velmi citlivý, zkuste zvolit výživu obohacenou o trávicí enzymy.
• Pokud máte alergii na mléčné bílkoviny, používejte veganské bílkoviny nebo živiny na bázi bílku slepičích vajec.