S čím vitamin C nekombinovat?

Vitamin C, známý také jako kyselina askorbová, je základní živina, která hraje klíčovou roli v mnoha metabolických procesech v těle. Protože si lidské tělo nedokáže vitamin C samo syntetizovat, je nutný jeho pravidelný přísun s denní stravou. Vstřebávání a metabolismus kyseliny askorbové se může měnit v závislosti na fyziologickém stavu nebo přítomnosti jiných látek a kromě toho může sama ovlivňovat i některé účinné látky.

1. Charakteristika účinku vitaminu C
2. Účinky nedostatku vitamin C v těle
3. Problematické kombinace s vitaminem C

Charakteristika účinku vitaminu C

Vitamin C je organická chemická sloučenina se silnými redukčními vlastnostmi, což znamená, že se účastní chemických reakcí, při nichž odevzdává elektrony jiným molekulám a zabraňuje jejich oxidaci.

Proti poškození

To je důležité, protože oxidace je proces, který vede ke vzniku volných radikálů, tj. nestabilních molekul s nespárovaným elektronem, které mohou poškozovat bílkoviny, lipidy a DNA v tělesných buňkách, což může vést k některým onemocněním.

Klíčové procesy

V lidském těle se ještě podílí na biosyntéze kolagenu, který buduje tkáně, karnitinu, který se podílí na energetickém metabolismu tuků, a některých neurotransmiterů, včetně adrenalinu, který je zodpovědný za vzrušivost nervového systému. Je také nezbytný pro správné fungování imunitního systému, protože stimuluje činnost imunitních buněk a ovlivňuje mimo jiné imunitní odpověď na patogeny. Je také vhodné vědět, že vitamin C zvyšuje biologickou dostupnost nehemového železa, tj. železa rostlinného původu.

Účinky nedostatku vitamin C v těle

Příznaky nedostatku

Nedostatek vitaminu C vede k řadě příznaků, včetně únavy a duševní slabosti, ale i k poruchám imunity a zvýšené náchylnosti k infekcím. V nejtěžších případech má nedostatek tohoto vitaminu za následek kurděje, onemocnění charakterizované krvácením dásní, vypadáváním zubů, oslabením cév a tvorbou obtížně se hojících ran.

Chronický nedostatek

V dnešní době se kurděje vyskytují zřídka, ale chronický nedostatek může vést k oslabení struktury pojivové tkáně, což vede ke vzniku dermatologických a ortopedických problémů. Nedostatečný přísun vitaminu C může nepříznivě ovlivnit kardiovaskulární funkce tím, že zhoršuje syntézu oxidu dusnatého a zvyšuje oxidační stres ve stěnách cév. Může také utrpět regenerační schopnost organismu (např. v souvislosti s fyzickou námahou).

Problematické kombinace s vitaminem C

Doporučená denní dávka pro dospělé je 75 mg pro ženy a 90 mg pro muže, přičemž potřeba se zvyšuje v období stresu, infekce, kouření a intenzivního cvičení. Denní dávku je vhodné konzumovat v několika dávkách denně, protože se poměrně rychle spotřebuje pro aktuální metabolické potřeby. Jeho obsah v potravinách se navíc během vaření a skladování snižuje.

Běžné zdroje

Mezi běžné zdroje patří ovoce (např. kiwi, citrusy) a zelenina (např. paprika, brokolice). V doplňcích stravy se vitamin C obvykle vyskytuje ve dvou formách jako kyselina askorbová nebo její soli, např. askorbát sodný nebo askorbát vápenatý, které jsou obvykle lépe tolerovány trávicím traktem. Vstřebávání vitaminu C může být omezeno různými dietními a farmakologickými faktory.

Kombinace, na které je třeba si dát pozor

Zjištění naznačují, že v přítomnosti vysokých koncentrací hemového železa a mědi se vitamin C oxiduje rychleji než v přítomnosti reaktivních forem kyslíku, což potvrzuje jeho náchylnost k degradaci v přítomnosti těchto prvků. Nedoporučuje se ani současné užívání vitaminu C s některými léky, zejména s antikoagulancii (protisrážlivými léky).

Kromě toho může nadbytek vitaminu C ovlivnit vstřebávání některých léčiv v gastrointestinálním traktu, včetně aspirinu a nesteroidních protizánětlivých léčiv (NSAID), což může vést ke zvýšenému riziku podráždění žaludeční sliznice.

Zdroje:

• Shen J, Griffiths PT, Campbell SJ, Utinger B, Kalberer M, Paulson SE. Ascorbate oxidation by iron, copper and reactive oxygen species: review, model development, and derivation of key rate constants. Sci Rep. 2021 Apr 1;11(1):7417. doi: 10.1038/s41598-021-86477-8. PMID: 33795736; PMCID: PMC8016884.
• Mohn, E. S., Kern, H. J., Saltzman, E., Mitmesser, S. H., & McKay, D. L. (2018). Evidence of Drug-Nutrient Interactions with Chronic Use of Commonly Prescribed Medications: An Update. Pharmaceutics, 10(1), 36. https://doi.org/10.3390/pharmaceutics10010036