Rostlinné bílkoviny a hubnutí

Při sestavování jídelníčků zaměřených na redukci hmotnosti si bílkoviny nepochybně zaslouží velkou pozornost. Je to dáno řadou faktorů, včetně tepelného účinku potravin a vlivu na hormony. Sestavení jídelníčku tak, aby optimalizoval obsah bílkovin, však může nezkušeným lidem v oblasti dietologie přinést mnoho problémů, zejména pokud se věnují veganské stravě.

1. Bílkoviny ve veganské stravě
2. Rozhodněte se pro pestrost stravy
3. Veganská strava a snižování hmotnosti
4. Jsou samotné bílkoviny dostačující?

Bílkoviny ve veganské stravě

Mezi potravinové zdroje bílkovin, které se doporučují zejména pro rostlinnou stravu, patří produkty jako sója, fazole, cizrna, čočka nebo hrách a v menší míře ořechy. Kromě toho zde lze zmínit i přípravky rostlinného původu, jako jsou loupaná konopná semínka nebo tofu a tempeh ze sóji.

Vzhledem k rostoucí oblibě rostlinné stravy reagují výrobci doplňků stravy na potřeby vegetariánů a veganů nabídkou rostlinných bílkovin s vysokou stravitelností a (stále častěji) komplexním složením, tj. tzv. izolátů a koncentrátů.

Rozhodněte se pro pestrost stravy

Každý z výše uvedených produktů má některé jedinečné vlastnosti, kvůli kterým se vyplatí zařadit je do svého každodenního jídelníčku. Luštěniny nebo ořechy, stejně jako semínka a další semena, jsou důležitým zdrojem vlákniny a minerálních látek a také vitaminů.

Proteinové izoláty a koncentráty zase poskytují více bílkovin v jedné porci než jakýkoli jiný rostlinný zdroj bílkovin. Jsou snadno stravitelné, takže je tělo dokáže efektivně využít. Často jsou také komplexní, takže se do těla dostává širší spektrum aminokyselin, než kdyby se konzumoval jediný výrobek.

Veganská strava a snižování hmotnosti

Díky dostupnosti rostlinných proteinových doplňků je možné provádět redukci hmotnosti od začátku do konce bez konzumace masa, vajec nebo mléčných výrobků. Díky proteinovým izolátům a koncentrátům a také díky tomu, že v semenech a ořeších je dostatek vlákniny, by dietní problémy obvykle spojené s redukcí hmotnosti neměly být při rostlinné stravě o nic výraznější než při neveganské stravě.

Jsou samotné bílkoviny dostačující?

Je však důležité si uvědomit, že samotný obsah bílkovin v potravině neznamená její biologickou hodnotu. Důležité jsou také jednotlivé aminokyseliny nebo peptidy. No a pro optimalizaci některých fyziologických funkcí (např. „práce“ svalů, „spalování“ tuků nebo „fungování“ mozku) je vhodné počítat s dalším doplňováním stravy mimo jiné o sloučeniny, které jsou charakteristické pro maso. Mluvíme především o aminokyselinách, jako je kreatin a karnitin nebo beta-alanin.

Mohou významně usnadnit redukci, zejména pokud se neprovádí pouze na základě diety, ale na základě kombinace diety a fyzické aktivity. Toto usnadnění bude spočívat především v pomoci udržet svalovou sílu a vytrvalost a také ve snížení bolestivosti po tréninku, ale je třeba si uvědomit, že spektrum možných přínosů užívání těchto doplňků u veganů je mnohem širší.