Čokoláda pro diabetiky - jakou si vybrat?

Existuje mnoho důvodů, proč by si diabetici měli během dne pečlivě sledovat hladinu cukru v krvi. Krátkodobé poruchy hladiny cukru v krvi, jako je hyper- nebo hypoglykémie, mohou způsobit slabost, únavu, nadměrnou žízeň a v extrémních případech vést až k bezvědomí nebo ketoacidóze. Při kontrole glykémie je mimo jiné důležité pravidelně jíst, ale také vybírat správné potraviny, zejména pokud se jedná o sladkosti.

1. Patofyziologie diabetu
2. Faktory ovlivňující diabetes
3. Čokoláda a cukrovka
4. Výběr čokolády při cukrovce

Patofyziologie diabetu

S cukrovkou jsou spojeny dva hlavní patofyziologické mechanismy, které souvisejí s inzulinem, hormonem regulujícím hladinu cukru v krvi. U zdravého člověka produkuje slinivka břišní inzulín, který je zodpovědný za transport glukózy z krve do buněk, kde se využívá jako zdroj energie.

Diabetes 1. typu

U diabetu 1. typu, který se nejčastěji rozvíjí v dětství, začne imunitní systém napadat beta buňky slinivky břišní, které jsou zodpovědné za produkci inzulinu, což vede k jejich zničení a nedostatku tohoto hormonu.

Diabetes 2. typu

Cukrovka 2. typu, která se častěji vyskytuje u dospělé populace, je spojena s inzulinovou rezistencí, což je stav, kdy se buňky těla stávají méně citlivé na působení inzulinu. V reakci na to slinivka břišní zpočátku produkuje stále více inzulínu, aby tuto rezistenci kompenzovala, ale časem její kapacita klesá.

Faktory ovlivňující diabetes

Geny a faktory prostředí

Genetické faktory hrají důležitou roli při vzniku obou typů cukrovky, ale v případě cukrovky 2. typu mají největší vliv také faktory prostředí, jako je nezdravá strava bohatá na zpracované sacharidy, nedostatek fyzické aktivity, nadváha a obezita. Další důležitý mechanismus souvisí s chronickým zánětem, který může zhoršovat inzulinovou rezistenci a také narušovat metabolické funkce buněk.

Abdominální obezita

Kromě toho mohou adipokiny, tj. látky vylučované tukovou tkání, dále narušovat inzulinovou signalizaci, což je zvláště důležité v souvislosti s abdominální obezitou, která je jedním z klíčových rizikových faktorů pro rozvoj diabetu 2. typu. V kombinaci se sedavým způsobem života a postupným zhoršováním metabolických funkcí s věkem vedou tyto procesy k přetrvávajícím poruchám regulace glykémie.

Čokoláda a cukrovka

Proč ne s cukrem?

Mléčná čokoláda, která obsahuje značné množství cukru a tuků, může vést k rychlému zvýšení hladiny glukózy v krvi. Jednoduché cukry obsažené v mléčné čokoládě se rychle metabolizují, což způsobuje prudký nárůst hladiny glukózy v krvi, který může vést k hyperglykémii.

Správná alternativa k cukru

Mléčná čokoláda bez cukru se jeví jako mnohem bezpečnější alternativa. Tyto typy výrobků často obsahují náhražky cukru, jako jsou polyoly (např. maltitol), které mají nízký glykemický index a jsou téměř bez kalorií, navíc nemají vliv na rozvoj diabetu. Některé takové čokolády obsahují přidané bílkoviny, které pomáhají stabilizovat hladinu glukózy v krvi.

Hořká čokoláda

Za zvážení stojí také hořké čokolády, zejména ty s vysokým obsahem kakaa (nad 70 %). Obsahují mnohem méně cukru než mléčná čokoláda a více bioaktivních látek, jako jsou flavonoidy, které mohou zlepšovat citlivost na inzulín, snižovat zánět a zlepšovat funkci cév.

Flavonoidy v kakau mají antioxidační účinky, což může být prospěšné pro osoby s cukrovkou, které jsou ohroženy oxidačním stresem vedoucím ke komplikacím, jako je neuropatie a kardiovaskulární onemocnění. Látky, jako je teobromin, které se přirozeně vyskytují v kakau, mohou navíc upravovat náladu a hladinu duševní energie.

Výběr čokolády při cukrovce

Pokud máte cukrovku, vyplatí se vybírat jak mléčnou čokoládu bez cukru, tak hořkou čokoládu s vysokým obsahem kakaa. Mléčná čokoláda bez cukru snižuje příjem jednoduchých cukrů, což může pomoci zlepšit kontrolu glykémie nebo prevenci zubního kazu, zatímco hořká čokoláda bohatá na antioxidanty podporuje zdraví srdce a zlepšuje citlivost na inzulín.

Nejlepší možností je konzumovat tyto čokolády v kombinaci s dalšími zdravými potravinami, jako jsou ořechy, přírodní jogurt nebo odtučněný tvarohový koláč, které poskytnou další výživovou hodnotu a pomohou udržet stabilní hladinu cukru v krvi.

Zdroje: 

• Tan TYC, Lim XY, Yeo JHH, Lee SWH, Lai NM. The Health Effects of Chocolate and Cocoa: A Systematic Review. Nutrients. 2021;13(9):2909. Published 2021 Aug 24. doi:10.3390/nu13092909
• Morze, J., Schwedhelm, C., Bencic, A., Hoffmann, G., Boeing, H., Przybylowicz, K., & Schwingshackl, L. (2020). Chocolate and risk of chronic disease: a systematic review and dose-response meta-analysis. European journal of nutrition, 59(1), 389–397. https://doi.org/10.1007/s00394-019-01914-9