Pistáciový krém ve stravě - výhody

Pistáciový krém je všestranným doplňkem stravy, který lze využít mnoha způsoby. Díky své výrazné chuti se hodí jak do sladkých, tak do slaných pokrmů a je ideální přísadou do mnoha jídel a pochutin. Pistáciový krém je produkt bohatý na živiny, který může významně obohatit jídelníček z hlediska kalorií a kvality. Jedná se o výrobek, který má uplatnění v různých dietách, od sportovních diet přes veganské diety až po diety pro seniory dbající na udržení zdraví srdce a kostí.

1. Vlastnosti pistácií
2. Kulinářské výhody pistáciového krému
3. Sladké a více
4. Výživové výhody pistáciového krému

Vlastnosti pistácií

Pistácie rostou na pistáciových stromech, které dosahují výšky 5 až 10 metrů a preferují teplé a suché podnebí. Oříšky se tvoří ve skupinách na větvích a jsou uzavřeny v tvrdých béžových skořápkách, které po dozrání praskají a odhalují zelené jádro s jemnou fialovou skořápkou. Proces zrání trvá přibližně 18 měsíců a pistácie začínají plodit přibližně po 7-10 letech. Pistáciový krém má hladkou, krémovou strukturu a jemnou oříškovou chuť, takže se výborně hodí do různých pokrmů.

Kulinářské výhody pistáciového krému

Pistáciový krém je vynikající volbou k snídani. Díky svým fyzikálním a chemickým vlastnostem se snadno roztírá na chléb, takže jej lze použít jako náhradu arašídového másla nebo džemu. Skvěle se hodí ke kváskovému chlebu, bílkovinovému chlebu, bezlepkovému chlebu nebo ke krekrům a rýžovým oplatkám a pro zpestření ho lze kombinovat s medem, javorovým sirupem nebo ovocnými džemy. Pistáciový krém přidaný do ovesných nebo prosných kaší jim dodá krémovou strukturu a zároveň je obohatí o jemnou chuť pistácií. Lze ji také použít do domácího müsli nebo granoly.

Sladké a více

V suché kuchyni se pistáciový krém používá mimo jiné jako přísada do omáček na těstoviny. Dobře se hodí také jako příloha k salátům nebo masovým pokrmům. V dezertech se pistáciový krém může použít jako základ pro cukrářské krémy, koláče a sušenky, stejně jako jako náplň do palačinek, croissantů nebo vaflí. Výborně se hodí také do zmrzliny, a to jak jako poleva, tak jako přísada do samotné náplně, které dodává hlubokou oříškovou chuť.

Výživové výhody pistáciového krému

Vyberte si krém bez přidaného cukru!

Kalorická hodnota pistáciového krému do značné míry závisí na tom, zda se jedná o čistý výrobek vyrobený pouze z pistácií, nebo zda obsahuje další přísady, jako jsou rostlinné oleje nebo cukr (vyberte si krém s náhražkami cukru) nebo sůl. V případě čistého pistáciového krému se energetická hodnota pohybuje kolem 570-600 kcal na 100 g výrobku, takže je poměrně kalorický. Pistácie, a tedy i pistáciový krém, se skládají především z tuků, které tvoří asi 45 % složení, z nichž převažují mononenasycené mastné kyseliny, jako je kyselina olejová. Toto složení tuků je považováno za prospěšné pro zdraví srdce a regulaci cholesterolu.

Zkontrolujte obsah bílkovin!

Kromě tuků obsahuje pistáciový krém také bílkoviny. Ty tvoří asi 20 % jeho složení, což z něj činí cenný zdroj této makroživiny, zejména pro ty, kteří drží rostlinnou a redukční dietu. Vláknina, která tvoří asi 10 % složení smetany, má příznivý vliv na trávicí systém, napomáhá střevní peristaltice a podporuje regulaci hladiny cukru v krvi. Spolu s bílkovinami ovlivňuje vláknina pocit sytosti, který poskytují ořechy a ořechové polotovary.

Vitamíny a minerální látky

Pistácie jsou navíc zdrojem mnoha cenných vitaminů a minerálních látek. Pistáciový krém obsahuje významné množství vitaminu B6, který ovlivňuje činnost nervové soustavy a podílí se na syntéze hemoglobinu, což může být důležité zejména pro lidi s anémií. Pistácie obsahují také vitamin E, který je silným antioxidantem, a jejich antioxidační potenciál zvyšuje přítomnost luteinu a flavonoidů.

Relaxace a silné kosti s pistáciemi

Díky obsahu draslíku a hořčíku je pistáciový krém obzvláště cenný pro ty, kteří se starají o kardiovaskulární a svalové zdraví. Draslík pomáhá regulovat krevní tlak, zatímco hořčík podporuje relaxaci a strukturu kostí. Pistáciový krém proto může být vynikající volbou pro starší lidi, kteří často bojují s problémy s tlakem nebo úbytkem kostní hmoty.

Zdroje:

• Mandalari, G., Barreca, D., Gervasi, T., Roussell, M. A., Klein, B., Feeney, M. J., & Carughi, A. (2021). Pistachio Nuts (Pistacia vera L.): Production, Nutrients, Bioactives and Novel Health Effects. Plants (Basel, Switzerland), 11(1), 18. https://doi.org/10.3390/plants11010018
• Gorrepati, K., Balasubramanian, S., & Chandra, P. (2015). Plant based butters. Journal of food science and technology, 52(7), 3965–3976. https://doi.org/10.1007/s13197-014-1572-7