Matcha nebo káva - co je lepší? Vyplatí se pít matchu?

Matcha je neobvyklá odrůda zeleného čaje, která vyniká jak svou intenzivní chutí, tak jedinečným způsobem přípravy. Jeho historie sahá stovky let do minulosti a původně ho používali především japonští buddhističtí mniši a samurajové. Dnes se stal oblíbeným nápojem po celém světě, ceněným nejen pro své zdravotní účinky, ale také pro jedinečný rituál jeho konzumace.

1. Jak se matcha vyrábí?
2. Výživné látky a zdravotní účinky
3. Jak pít matchu?
4. Matcha vs. káva - co je lepší?
5. Možné vedlejší účinky a kontraindikace
6. Souhrn

V posledních letech získala matcha status superpotraviny a stala se módním doplňkem nápojů, dezertů a kosmetiky. Není to však obyčejný zelený čaj - rozdíly začínají již ve fázi pěstování a díky způsobu přípravy poskytuje tělu mnohem více živin než tradiční listové čaje. Stojí za to podívat se blíže na to, čím je matcha tak výjimečná a jaké výhody může přinést její pravidelná konzumace.

Jak se matcha vyrábí?

Proces výroby čaje matcha je velmi pečlivý a odlišuje ho od ostatních zelených čajů. Vše začíná správně vybranými čajovými keři, které se několik týdnů před sklizní zastíní. Zastínění způsobí, že rostlina začne produkovat více chlorofylu, který dodá lístkům intenzivní zelenou barvu a obohatí je o aminokyseliny, zejména L-theanin. Díky tomu má matcha výraznou, lehce umami podobnou chuť, která se liší od běžného zeleného čaje.

Po sklizni se lístky pečlivě usuší a zbaví stonků a žilek, čímž se zajistí, že k dalšímu zpracování půjde jen ta nejjemnější část rostliny. Poté se rozemelou na jemný prášek v tradičních kamenných tírnách, aby získaly hedvábně hladkou strukturu. Tento proces je časově náročný a vyžaduje přesnost, protože přílišné zahřátí listů během mletí by mohlo ovlivnit jejich chuť a kvalitu.

Výživné látky a zdravotní účinky

Matcha je bohatá na cenné živiny, které mají pozitivní účinky na organismus. Obsahuje obrovské množství antioxidantů, zejména katechinů, které pomáhají bojovat proti volným radikálům a podporují ochranu buněk před oxidačním stresem. Jednou z nejdůležitějších složek obsažených v matcha je epigalokatechin galát (EGCG), který vykazuje silné protizánětlivé účinky a může podpořit organismus v boji proti různým onemocněním.

Co matcha nabízí?

Pravidelná konzumace matchy dokáže zrychlit metabolismus a podpořit spalování tuků, proto je často doporučována lidem, kteří dbají na svou postavu. Kofein, který obsahuje, má povzbuzující účinek, ale na rozdíl od kávy nezpůsobuje náhlé výkyvy a poklesy energie. Je to díky L-theaninu, aminokyselině, která má relaxační účinek a pomáhá udržovat stabilní úroveň koncentrace a klidu. Díky tomu může matcha zlepšit duševní výkonnost a zvýšit schopnost soustředění, aniž by vyvolávala nepříjemné pocity rozrušení nebo podrážděnosti.

Jak pít matchu?

Tradiční způsob přípravy matcha souvisí s japonským čajovým obřadem a vyžaduje správnou přípravu. Prášek matcha se nasype do misky a poté se zalije horkou, ale ne vroucí vodou (kolem 80 °C). Nápoj se pak intenzivně šlehá bambusovou metličkou (chasen), dokud nemá hladkou, krémovou konzistenci s charakteristickou pěnou na povrchu.

Kromě klasické konzumace je matcha také oblíbenou přísadou do moderních nápojů a dezertů. Lze ji přidat do rostlinného mléka a vytvořit z ní matcha latté, smíchat s ovocem do koktejlů nebo použít na výrobu zmrzliny a dortů. Abyste však mohli plně využít jejích vlastností, je vhodné vybírat kvalitní matchu, nejlépe z Japonska, kde se stále pěstuje tradičním způsobem.

Matcha vs. káva - co je lepší?

Stimulace a energie

Srovnání matcha a kávy se často objevuje v souvislosti s úrovní energie a účinky na organismus. Oba nápoje obsahují kofein, ale působí odlišným způsobem. Káva rychle stimuluje, ale účinek je krátkodobý a po nějaké době může dojít k prudkému poklesu energie. Matcha naproti tomu uvolňuje kofein postupně, a poskytuje tak dlouhodobou vzpruhu bez náhlých skoků a poklesů.

Účinky na trávicí systém

Účinky na trávicí systém se u obou nápojů také liší. Káva může dráždit žaludek, zejména u citlivých jedinců, zatímco matcha je mírnější a méně kyselá. Díky obsahu L-theaninu navíc matcha nevyvolává pocity úzkosti nebo třes rukou, které někdy doprovázejí konzumaci nadměrného množství kávy.

Možné vedlejší účinky a kontraindikace

Navzdory mnoha zdravotním přínosům není matcha vhodná pro každého. Obsah kofeinu, ačkoli je nižší než v kávě, může u citlivých jedinců způsobit hyperaktivitu. Nadměrná konzumace může také vést k problémům se spánkem, proto je nejlepší pít ji v první polovině dne.

Některé studie naznačují, že vysoký obsah tříslovin v matcha může snižovat vstřebávání železa z potravy, takže lidé s anémií by ji měli konzumovat s mírou. Může se také vzájemně ovlivňovat s některými léky, proto je vhodné poradit se s lékařem, pokud pravidelně užíváte léky.

Souhrn

Matcha je jedinečný čaj, který spojuje bohatou tradici s moderními zdravotními účinky. Díky vysokému obsahu antioxidantů, aminokyselin a kofeinu je vynikající volbou pro ty, kteří hledají přírodní způsob, jak povzbudit a zlepšit koncentraci. Dokáže podpořit metabolismus, chránit organismus před oxidačním stresem a dodat energii vyváženějším způsobem než káva.

Zařazení matchy do každodenního jídelníčku může být prospěšné, ale je třeba pamatovat na výběr kvalitního prášku a jeho rozumnou konzumaci. Ať už ho pijete v klasické podobě, nebo ho přidáváte do svých oblíbených nápojů a pokrmů, matcha zůstává jedním z nejcennějších darů japonské čajové tradice, která dnes chytá za srdce lidi po celem světě.

Zdroje:

• Feasibility and Efficacy of a Novel Mindfulness App Used With Matcha Green Tea in Generally Healthy Adults: Randomized Controlled Trial https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11668982/
• Effect of Geographic Regions on the Flavor Quality and Non-Volatile Compounds of Chinese Matcha https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11720590/
• Green Tea Catechins and Skin Health https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11673495/