Mangan – vlastnosti, zdroje, nadbytek a nedostatek
Mangan je stopový prvek, jehož malé množství je nezbytné pro správné fungování organismu. Ačkoli se jeho sloučeniny používaly již ve starověku k barvení a odbarvování skla, kovový mangan izoloval až v 18. století švédský chemik. V lidském těle se vyskytuje především v kostech, ale také v játrech, slinivce břišní a mozku. Jeho zdrojem jsou četné potraviny, zejména ty, které jsou málo zpracované.
Na co působí mangan a jaké má vlastnosti? V jakých potravinách se mangan nachází? Nejlepší zdroje ve stravě Nedostatek manganu – příznaky a dopady na organismus Nadbytek manganu – příznaky, příčiny a zdravotní důsledky FAQ – nejčastější dotazy týkající se manganu
Na co působí mangan a jaké má vlastnosti?
Mangan je stopový prvek nezbytný pro činnost enzymů podílejících se na metabolismu živin. Přispívá k udržení správného energetického metabolismu, tedy procesů, které umožňují tělu využívat energii z potravy. Podporuje také udržení zdravých kostí a správnou tvorbu pojivové tkáně, z níž jsou mimo jiné tvořena šlachy a chrupavky. Je také součástí superoxiddismutázy, tedy enzymu, který neutralizuje některé potenciálně škodlivé reaktivní formy kyslíku vznikající v buňkách a vedoucí k oxidačnímu stresu.
V jakých potravinách se mangan nachází? Nejlepší zdroje ve stravě
Nejvíce manganu obvykle dodávají rostlinné potraviny: celozrnné obiloviny, ořechy, semena a luštěniny. Mezi jeho dobré zdroje patří mimo jiné ovesné vločky, hnědá rýže, celozrnné pečivo, lieskové ořechy a pekanové ořechy, cizrna, čočka a sója. Mangan se nachází také ve špenátu, ananasu, čaji a některých bobulových plodech.
Porce přibližně 30 g pražených lískových ořechů obsahuje orientačně 1,6 mg manganu, půl sklenice uvařené hnědé rýže přibližně 1,1 mg a stejné množství cizrny přibližně 0,9 mg. Půl sklenice uvařené ovesné kaše dodá přibližně 0,7 mg, zatímco šálek černého čaje přibližně 0,5 mg. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) stanovil dostatečný příjem manganu u dospělých na 3 mg denně, a to i v těhotenství a během kojení. Je však třeba poznamenat, že z trávicího traktu se obvykle vstřebává pouze asi 1–5 % manganu z potravy.
Odhadovaný obsah manganu ve vybraných potravinách na 100 g
ok. 9-11 mg
ok. 7-8 mg
ok. 5-7 mg
Nedostatek manganu – příznaky a dopady na organismus
Nedostatek manganu se u lidí vyskytuje velmi zřídka, protože tento prvek je obsažen v mnoha potravinách, které konzumujeme každý den. Nebyl také popsán jednoznačně definovaný soubor příznaků, který by umožňoval spolehlivě rozpoznat nedostatek pouze na základě samotných potíží. Většina údajů pochází z malých studií na lidech, z pozorování při velmi nízkém příjmu a z pokusů na zvířatech.
V omezených studiích na lidech byla popsána možná souvislost nedostatečného příjmu manganu s kožními změnami, poruchami pigmentace vlasů a abnormalitami metabolismu tuků a sacharidů. Zvažován byl také vliv na mineralizaci kostí a růst dětí. Jedná se však o pozorování s nejistou diagnostickou hodnotou. Posouzení zásob manganu v organismu je obtížné. Jeho koncentrace v séru nebo plné krvi spolehlivě neodráží obvyklý příjem, a proto se tato měření nepoužívají jako rutinní screeningové vyšetření na nedostatek.
Nadbytek manganu – příznaky, příčiny a zdravotní důsledky
Nadměrná expozice manganu může vést k jeho hromadění v organismu a poškození nervového systému. Nejlépe zdokumentované případy otravy se týkají chronického vdechování prachu nebo kouře obsahujícího mangan, mimo jiné při svařování a práci v hornictví. Byla popsána také expozice související s pitnou vodou s velmi vysokou koncentrací tohoto prvku. Otravy vyplývající z konzumace běžné, pestré stravy nejsou dobře zdokumentovány. Ve svém hodnocení z roku 2023 stanovila EFSA denní dávku 8 mg jako úroveň příjmu považovanou za bezpečnou pro dospělé, a to včetně manganu z potravin, vody a doplňků stravy.
Příznaky dlouhodobé nadměrné expozice mohou zahrnovat poruchy soustředění a paměti, změny nálady, podrážděnost, zpomalení pohybů, třes, svalovou ztuhlost a problémy s chůzí a rovnováhou. V pokročilých případech se mohou objevit pohybové poruchy připomínající Parkinsonovu chorobu, avšak s odlišnou příčinou. K hromadění manganu jsou obzvláště náchylné osoby s chronickými onemocněními jater. Nedostatek železa může navíc zvyšovat jeho vstřebávání.
Mangan je pro organismus nezbytný pro správný energetický metabolismus, udržení zdravých kostí a ochranu buněk před oxidačním stresem. Jeho dobrými zdroji jsou celozrnné výrobky, ořechy, semena a luštěniny. Nedostatek manganu se vyskytuje velmi zřídka, proto při pestré stravě obvykle není nutné jej dodatečně doplňovat.
FAQ – nejčastější dotazy týkající se manganu
K čemu mangan slouží a jaké funkce plní v těle?
Mangan se podílí na metabolismu živin, podporuje udržení zdravých kostí a správnou tvorbu pojivové tkáně. Je také součástí enzymu, který pomáhá chránit buňky před oxidačním stresem.
V jakých potravinách je nejvíce manganu?
Dobrými zdroji manganu jsou ořechy, semena, celozrnné výrobky a luštěniny. Obzvláště hodně ho obsahují makadamové ořechy, piniové ořechy, lískové ořechy a chia semínka. Mangan se vyskytuje také v ovesných vločkách, hnědé rýži a čaji.
Kolik manganu člověk denně potřebuje?
Podle EFSA činí dostatečný příjem manganu pro dospělé 3 mg denně. Jedná se o orientační hodnotu, nikoli o dávku doplňku stravy, kterou je třeba denně užívat.
Jaké jsou příznaky nedostatku manganu?
Nedostatek manganu je velmi vzácný a neexistují žádné jednoznačné příznaky, podle kterých by bylo možné jej rozpoznat. V omezeném počtu studií byly popsány kožní změny, poruchy pigmentace vlasů a metabolické abnormality, ale nejedná se o příznaky charakteristické výhradně pro nedostatek manganu.
Může nedostatek manganu způsobovat problémy s kostmi?
Mangan se podílí na procesech souvisejících s udržováním zdravých kostí a tvorbou pojivové tkáně. To však neznamená, že bolesti kostí nebo kloubů svědčí o jeho nedostatku. Tyto potíže mohou mít mnoho jiných příčin.
Je možné se manganem předávkovat z potravy?
Předávkování manganem při běžné, pestré stravě je nepravděpodobné. Větší význam může mít nadměrná expozice v pracovním prostředí, znečištěná pitná voda nebo neopodstatněný příjem přípravků obsahujících mangan.
Jaké množství manganu je bezpečné?
EFSA ve svém hodnocení z roku 2023 stanovila 8 mg denně jako úroveň příjmu považovanou za bezpečnou pro dospělé. Týká se to celkového množství manganu z potravin, vody a doplňků stravy, nikoli doporučené dávky k užívání.
Jsou mangan a hořčík stejný prvek?
Ne. Mangan a hořčík jsou dva různé minerály. Mangan je stopový prvek, který je potřebný v malých množstvích, zatímco hořčík je makroelement, jehož tělo potřebuje mnohem více.
Kdo by si měl dávat obzvláště pozor na nadbytek manganu?
Větší opatrnost by měly zachovávat osoby s chronickými onemocněními jater, protože mohou mít potíže s vylučováním nadbytku manganu. Důležitý je také nedostatek železa, který může zvyšovat vstřebávání tohoto prvku. V takových situacích by se neměly užívat doplňky stravy s manganem bez konzultace s odborníkem.
Zdroje:
Erikson, K. M., & Aschner, M. (2019). Manganese: Its Role in Disease and Health. Metal ions in life sciences, 19, /books/9783110527872/9783110527872-016/9783110527872-016.xml. https://doi.org/10.1515/9783110527872-016 Kippler, M., & Oskarsson, A. (2024). Manganese - a scoping review for Nordic Nutrition Recommendations 2023. Food & nutrition research, 68, 10.29219/fnr.v68.10367. https://doi.org/10.29219/fnr.v68.10367 Magro, G., Laterza, V., Tosto, F., & Torrente, A. (2025). Manganese Neurotoxicity: A Comprehensive Review of Pathophysiology and Inherited and Acquired Disorders. Journal of xenobiotics, 15(2), 54. https://doi.org/10.3390/jox15020054
PŘIDÁNO:
26/10/2026
Uvedený obsah má pouze vzdělávací a informační účely. Pečlivě dbáme na jeho věcnou správnost. Nemá však nahrazovat individuální rady odborníka, přizpůsobené konkrétní situaci čtenáře.