Mangan – stopový prvek, který podporuje zdravé kosti a energetický metabolismus

Mangan byl lidmi využíván ještě předtím, než byl popsán jako prvek s nutričními účinky. Již ve starověku se sloučeniny manganu používaly při výrobě skla, protože mohly ovlivňovat jeho barvu a průhlednost. Dnes se o manganu hovoří také v souvislosti se stravou a výživou. Nejedná se o složku, kterou tělo potřebuje ve velkém množství, přispívá však k správnému energetickému metabolismu, pomáhá udržovat zdravé kosti a přispívá k správné tvorbě pojivové tkáně.

1. Mangan a energetický metabolismus
2. Mangan a kosti a pojivová tkáň
3. Zdroje manganu ve stravě
4. Mangan v doplňcích stravy

Mangan a energetický metabolismus

Mangan přispívá k normálnímu energetickému metabolismu, tedy k procesům souvisejícím s přeměnou živin v těle. Nefunguje jako kofein a není látkou, která by přímo povzbuzovala nebo rychle zmírňovala pocit únavy. Jeho role spočívá v základech fungování organismu a týká se účasti na enzymatických reakcích probíhajících v buňkách.

V každodenní stravě se mangan vyskytuje společně s dalšími složkami, proto je obtížné posuzovat jeho působení odděleně od širšího spektra živin. Správný energetický metabolismus, který je závislý na manganu, je řízen také dalšími složkami stravy, jako je celkový příjem kalorií, bílkovin, sacharidů, tuků, vitamínů skupiny B a dalších minerálních prvků.

Mangan a kosti a pojivová tkáň

Mangan pomáhá udržovat zdravé kosti a přispívá k normálnímu vývoji pojivové tkáně. Tyto dvě oblasti spolu souvisejí, protože pojivová tkáň tvoří strukturální základ mnoha částí těla, včetně kostí, chrupavek, vazů, šlach a kůže. Je však třeba poznamenat, že mangan není složkou, která sama o sobě rozhoduje o stavu kostního systému. Správné udržení kostí závisí také na přísunu vápníku, vitamínu D, bílkovin, fosforu, hořčíku, zinku, vitamínu K, fyzické aktivitě, hormonální rovnováze a celkovém zdravotním stavu.

Odhadovaný obsah manganu ve vybraných potravinách

Zdroje manganu ve stravě

Mangan se ve stravě vyskytuje především v rostlinných potravinách. Vyšší množství tohoto prvku se obvykle nachází v obilninách s nižším stupněm zpracování, stejně jako v ořeších a semenech. To má význam zejména u obilovin, protože při mletí může dojít ke ztrátě části minerálních látek spolu s odstraňovanými vnějšími vrstvami zrna. Z tohoto důvodu mohou celozrnné výrobky, hrubší krupice nebo přírodní vločky přinést do stravy více manganu než světlé pečivo, jemně rafinovaná mouka a výrobky připravené z rafinované (očistěné) mouky.

"Bílá mouka je jen stínem původního zrna. Výběrem celozrnných produktů přivádíte ke stolu celou sílu přírody, a ne jen její kalorickou kostru." Łukasz Domeracki – dietolog

Evropský úřad pro bezpečnost potravin stanovil doporučený příjem manganu pro dospělé na 3 mg denně. Tohoto množství lze obvykle dosáhnout pestrou stravou, aniž by bylo nutné soustředit se na jeden jediný nejbohatší zdroj. Stačí, když se v jídelníčku pravidelně objevují produkty jako ovesné vločky, krupice, celozrnné pečivo, ořechy, jádra, semena, luštěniny nebo kakao. Díky tomu je mangan dodáván společně s dalšími složkami typickými pro rostlinnou stravu, včetně vlákniny, hořčíku, zinku, mědi a vitamínů skupiny B.

Mangan v doplňcích stravy

V doplňcích stravy se mangan vyskytuje nejčastěji ve formě kapslí nebo tablet, obvykle jako glukonát manganu, citrát manganu, síran manganu nebo aminokyselinový chelát. Mangan je také součástí vícesložkových přípravků, například multivitamínových a minerálních komplexů, přípravků zaměřených na posílení kostí nebo produktů obsahujících minerální prvky pro fyzicky aktivní osoby. Dávky v jedné denní dávce se často pohybují v rozmezí přibližně 0,5–2 mg manganu, ačkoli na trhu lze nalézt i přípravky s vyšším obsahem, proto by jejich užívání mělo předcházet analýza zohledňující stravu, další doplňky stravy a případné léky.

Zdroje:

• Greger JL. Nutrition versus toxicology of manganese in humans: evaluation of potential biomarkers. Neurotoxicology. 1999;20(2-3):205-212.
• Freeland-Graves JH, Mousa TY, Kim S. International variability in diet and requirements of manganese: Causes and consequences. J Trace Elem Med Biol. 2016;38:24-32. doi:10.1016/j.jtemb.2016.05.004
• Palacios C. The role of nutrients in bone health, from A to Z. Crit Rev Food Sci Nutr. 2006;46(8):621-628. doi:10.1080/10408390500466174