Třešně – přírodní polyfenoly podporující zdravou výživu srdce

Třešně, zejména kyselé odrůdy, jako je Montmorency (Prunus cerasus), přitahují pozornost vědců hlavně kvůli přírodním barvivům, která jsou zodpovědná za jejich intenzivní červenou barvu, tj. antokyanům, a také kvůli přítomnosti dalších polyfenolů a melatoninu (tzv. hormonu spánku). Stále častěji se hovoří o tom, že pravidelná konzumace intenzivně zbarveného ovoce může být součástí stravy podporující zdraví srdce a celého krevního oběhu.

1. Charakteristika třešně
2. Vliv třešní na spánek
3. Účinek třešní ve sportu
4. Polyfenoly z třešní a srdce
5. Kulinářské využití třešní

Charakteristika třešně

Třešeň patřící do rodu Prunus je příbuzná mimo jiné se švestkou a višní. Nejčastěji se vyskytující formy mají několik metrů na výšku, rozložitou korunu a tenké, pružné výhonky. Listy jsou jednoduché, eliptické, s jemně pilovitým okrajem a výrazným žilkováním. Na jaře třešeň kvete bílými květy, které se objevují před plným rozvojem listů. Plodem je peckovice kulatého tvaru s tenkou slupkou a šťavnatou dužinou obklopující tvrdou pecku. Barva plodů se pohybuje od světle červené až po velmi tmavou, téměř vínovou, a jejich chuť je obvykle výrazně kyselá.

Vliv třešní na spánek

Četné výsledky výzkumů s účastí lidí týkající se vlivu třešní ukazují, že u části osob je jejich konzumace ve formě šťávy nebo koncentrátu spojena se zlepšením vybraných ukazatelů popisujících účinnost spánku, jako je celková doba spánku, jeho kontinuita a někdy také subjektivně hodnocená kvalita nočního odpočinku.

To se vysvětluje mimo jiné přítomností melatoninu, který se podílí na regulaci denního rytmu, a polyfenolů, které mohou ovlivňovat zánět a oxidační stres, tj. nerovnováhu mezi tvorbou reaktivních forem kyslíku a obrannými schopnostmi organismu. Dobrý spánek a správná antioxidační ochrana jsou základem opatření zaměřených na zlepšení zdraví srdce.

Účinek třešní ve sportu

Další relativně často zkoumanou oblastí v případě suplementace třešněmi je regenerace po fyzické námaze. Výsledky pozorování provedených na sportovcích a osobách pravidelně cvičících ukazují, že konzumace kyselých třešní může být spojena s menší intenzitou zpožděné bolesti svalů po tréninku (DOMS) a rychlejším návratem některých ukazatelů výkonnosti k výchozí hodnotě, což umožňuje rychlejší obnovení fyzické aktivity.

V některých studiích byly také zaznamenány změny ve vybraných ukazatelích souvisejících s poškozením svalů nebo zánětlivou reakcí, jako je kreatinkináza, jejíž koncentrace v krvi stoupá po mikrotraumatech svalů, nebo C-reaktivní protein, považovaný za marker zánětu.

Polyfenoly z třešní a srdce

Účinek polyfenolů přítomných v třešních, včetně antokyanů a dalších fenolických sloučenin, byl také zkoumán z hlediska potenciální podpory kardiovaskulárního systému, zejména s ohledem na jejich vliv na zánětlivé procesy, oxidační stres a fungování krevních cév. Výsledky klinických studií naznačují, že konzumace produktů z třešní může být spojena se snížením hladin některých markerů zánětu a degradace lipidů, které jsou považovány za faktory doprovázející rozvoj mimo jiné aterosklerózy. Bylo také zjištěno, že antokyany mohou ovlivňovat endotel cév, tj. tenkou vrstvu buněk vyścielující jejich vnitřek, což přispívá k lepší regulaci cévního napětí a průtoku krve.

Nutriční hodnoty třešní

Kulinářské využití třešní

Třešně mají široké kulinářské využití, a to jak v domácí kuchyni, tak ve zpracování potravin. Čerstvé plody se často používají jako přísada do dezertů, ovocných salátů a pečiva. Často se také používají ve zpracované formě, jako kompoty, konfitury, džemy a džusy, které si zachovávají charakteristickou vůni ovoce. Třešně se přidávají také do slaných pokrmů, například do omáček k masu, paštik nebo regionálních jídel, kde podtrhují chuť a dodávají pokrmům lehce sladkou chuť. V kuchyni se používají také sušené třešně, včetně lyofilizovaných třešní, které umožňují jejich použití mimo sezónu.

Zdroje:

• Barforoush, F., Ebrahimi, S., Abdar, M. K., Khademi, S., & Morshedzadeh, N. (2025). The Effect of Tart Cherry on Sleep Quality and Sleep Disorders: A Systematic Review. Food science & nutrition, 13(9), e70923. https://doi.org/10.1002/fsn3.70923
• Hill, J. A., Keane, K. M., Quinlan, R., & Howatson, G. (2021). Tart Cherry Supplementation and Recovery From Strenuous Exercise: A Systematic Review and Meta-Analysis. International journal of sport nutrition and exercise metabolism, 31(2), 154–167. https://doi.org/10.1123/ijsnem.2020-0145
• Norouzzadeh, M., Hasan Rashedi, M., Shahinfar, H., & Rahideh, S. T. (2023). Dose-dependent effect of tart cherry on blood pressure and selected inflammation biomarkers: A GRADE-assessed systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Heliyon, 9(9), e19987. https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2023.e19987