Rýže nebo quinoa, co je zdravější a vhodnější pro vaši stravu?

Rýže a quinoa jsou dvě oblíbené obiloviny ve stravě mnoha lidí na celém světě. Obě jsou bohaté na živiny, ale mírně se liší hodnotami a obsahem vitamínů a minerálů. Pokud vás zajímá, který z těchto produktů je pro vás a vaše zdraví lepší, pak vám doporučuji přečíst si následující článek.

1. Rýže má více než jeden název
2. Quinoa
3. Nutriční hodnoty - srovnání
4. Glykemický index
5. Souhrn

Rýže má více než jeden název

Rýže je jedním z hlavních zdrojů sacharidů pro lidi na celém světě. Je snadno dostupná a bohatá na škrob, který dodává tělu energii. Rýže je také zdrojem bílkovin, ale obsah bílkovin je ve srovnání s quinoou nižší. Některé druhy rýže, zejména bílá rýže, jsou zpracované a postrádají mnoho živin. Z tohoto důvodu zvažte výběr hnědé rýže, která je ve srovnání s bílou rýží bohatší na vlákninu, vitaminy skupiny B a minerální látky. Existuje několik druhů rýže, z nichž každý se vyznačuje něčím jiným. Prozkoumejme ty nejoblíbenější.

Divoká rýže

Divoká rýže je ve skutečnosti druh trávy s vědeckým názvem zizania. Její semena vypadají stejně jako klasická rýže, ale mají tmavou, téměř černou barvu, což může být matoucí. To je pravděpodobně způsobeno blízkou příbuzností obou rostlin, které patří do stejné čeledi. Divoká rýže je bohatá na vlákninu a vitaminy skupiny B a má antioxidační vlastnosti, takže je zdravější variantou bílé rýže. Divoká rýže má mírně oříškovou chuť a často se konzumuje v Číně a Americe.

Jasmínová rýže

Jasmínová rýže je aromatická odrůda rýže s jemnou, výraznou vůní. Je běžnou součástí asijské kuchyně, především v zemích jihovýchodní Asie. Při přípravě se jasmínová rýže stává lepkavou a má mírně nasládlou chuť, takže je ideální pro přípravu kari, sushi a čínských jídel.

Rýže basmati

Rýže basmati je dlouhozrnná rýže s jemnou a výraznou chutí. Pochází z Indie a Pákistánu. V indické kuchyni je velmi oblíbená. Rýže basmati má ve srovnání s jinými druhy tenčí zrna, díky čemuž se při vaření méně lepí.

Parabolická rýže

Parabolická rýže je odrůda dlouhozrnné bílé rýže, která prošla speciálními procesy, jako je hydrotermální úprava surových rýžových zrn. Zrna jsou vystavena působení vzduchu pod zvýšeným tlakem za současného použití páry. Má podobnou výživovou hodnotu jako bílá rýže, ale obsahuje více železa a niacinu.

Bílá rýže

Bílá rýže je jedním z hlavních druhů rýže na světě. Je zbavena vlákniny, klíčku a slupky, díky čemuž má jemnější chuť. Po uvaření je lepkavá a díky své nízké ceně se často konzumuje v asijských pokrmech.

Hnědá rýže

Hnědá rýže je druh rýže, který obsahuje celé zrno - slupku, klíček a endosperm. Ve srovnání s bílou rýží obsahuje více bílkovin, tuků, vlákniny, minerálů, vitaminů a bioaktivních fytochemikálií, což z ní činí zdravější alternativu.

Quinoa

Quinoa, známá také jako quinoa, je rostlina pocházející z Jižní Ameriky. Patří mezi rostlinné produkty, které obsahují všechny esenciální aminokyseliny, což z ní činí vynikající zdroj bílkovin pro vegetariány a vegany. Kromě toho je quinoa bohatá na vlákninu, železo, hořčík, fosfor a další živiny. Quinoa se také snadno připravuje a lze ji použít jako alternativu rýže v mnoha pokrmech. Díky své lehce oříškové chuti je oblíbená v kuchyních po celém světě.

Nutriční hodnoty - srovnání

Podívejme se nyní na srovnání výživových hodnot rýže a quinoy. Ve 100 g výrobku je to quinoa, která má méně kalorií, ale není to příliš významný rozdíl. Quinoa má také více bílkovin a vlákniny a méně sacharidů ve srovnání s rýží, ale zase má více tuku. Quinoa vítězí také z hlediska obsahu vitaminů a minerálních látek. Nicméně jak rýže, tak quinoa jsou cennými zdroji živin. Volba mezi nimi může záviset na vašich individuálních výživových potřebách a chuťových preferencích.

Glykemický index

Hodnoty glykemického indexu se mohou lišit v závislosti na zdroji, metodě měření a přípravě potraviny. Důležitá je doba vaření a také to, zda se výrobek konzumuje ihned po uvaření, nebo až po delší době a vychladnutí.

Čím nižší je hodnota GI, tím nižší je výdej inzulínu, což je prospěšné pro kontrolu hladiny glukózy v krvi. Při plánování jídelníčku může být užitečné zohlednit hodnotu glykemického indexu, zejména pro osoby s cukrovkou nebo inzulinovou rezistencí. Divoká rýže, quinoa a hnědá rýže mají ve srovnání s bílou rýží nižší hodnoty glykemického indexu, a proto se doporučují spíše těm, kteří mají obavy o hladinu cukru v krvi.

Souhrn

Obě varianty, rýže i quinoa, mají své výhody a mohou být součástí zdravé a pestré stravy. Rýže i quinoa jsou dobrým zdrojem sacharidů, quinoa však obsahuje více bílkovin a dalších živin. Pokud hledáte vyváženou stravu, stojí za to experimentovat s oběma možnostmi a zařadit je do svého jídelníčku. Volba mezi rýží a quinoou závisí na vašich osobních chuťových preferencích, výživových potřebách a zdravotních cílech.