Kdy užívat zinek a selen?

Zinek a selen patří mezi minerální prvky, které hrají klíčovou roli v mnoha procesech probíhajících v organismu. Již řadu let jsou také předmětem četných výzkumů analyzujících jejich význam pro lidské zdraví. S rozšířením doplňků stravy se začalo věnovat větší pozornost tomu, jak může způsob užívání zinku a selenu ovlivnit jejich účinky. Poměrně často se také diskutuje o situacích, kdy se oba prvky používají současně, aby se posoudilo, zda tato forma podávání přináší další výhody.

1. Úloha zinku
2. Úloha selenu
3. Zdroje zinku a doplňky
4. Zdroje selenu a doplňky stravy
5. Účinky suplementace zinkem a selenem
6. Současné podávání zinku a selenu

Úloha zinku

Zinek je minerální prvek, který tělo potřebuje pro správnou funkci všech buněk, zejména pro regulaci imunity, stavbu kůže a hojení ran a mnoho reakcí a přeměn, které jsou důležité pro nervový systém (např. při vnímání chuťových a čichových podnětů) a hormonální systém (např. při produkci pohlavních hormonů). Vyskytuje se ve všech tkáních, ale nejvíce ho najdeme ve svalech, kostech, kůži a játrech, a v menším množství také v krvi a orgánech odpovědných za imunitu. 

Potřeba zinku

U dospělých je denní potřeba zinku obvykle kolem 8–11 mg, což umožňuje udržovat správné imunitní a enzymatické funkce. Vyšší potřebu mohou mít fyzicky velmi aktivní lidé, těhotné ženy, osoby na rostlinné stravě a osoby s poruchami vstřebávání. Je neustále využíván organismem, proto musí být pravidelně dodáván s potravou.

Úloha selenu

Selen je minerální mikroprvek, který tělo využívá k různým procesům, zejména k ochraně buněk před oxidačním stresem (včetně poškození souvisejícího mimo jiné s věkem) a k regulaci činnosti štítné žlázy, která reguluje metabolismus. Vyskytuje se hlavně ve svalech, játrech a ledvinách, menší množství se nachází také v krvi a tkáních odpovědných za obranné reakce organismu.

Potřeba selenu

Dospělí mají denní potřebu selenu kolem 55 µg. Tato hladina pomáhá udržovat správnou funkci štítné žlázy a činnost bílkovin odpovědných za ochranu buněk. Vyšší potřebu mohou mít kuřáci, lidé s chronickými záněty, včetně onemocnění trávicího traktu, těhotné ženy a lidé žijící v oblastech s nízkým obsahem selenu. Jeho hladina v organismu závisí do značné míry na tom, kolik selenu se nachází v půdě, ze které pocházejí rostliny a krmivo pro zvířata.

Odhadované požadavky na zinek a selen v různých věkových skupinách

Zdroje zinku a doplňky

Zdroje zinku zahrnují hlavně produkty živočišného původu, protože nejlépe stravitelný zinek se nachází v mase, vejcích a mořských plodech, zejména v ústřicích. Zinek se vyskytuje také v rostlinné stravě, ale jeho vstřebávání z trávicího traktu může být omezeno fytináty přítomnými v celozrnných obilovinách, luštěninách a ořeších. Přesto dýňová semínka, cizrna nebo kešu ořechy dodávají významné množství zinku a mohou reálně pokrýt jeho potřebu, pokud je strava správně vyvážená.

Výběr a vstřebávání

V doplňcích stravy se nejčastěji používají formy s vyšší biologickou dostupností, proto se volí citronan zinku, pikolinát zinku nebo glukonát zinku. Zinek se nejlépe vstřebává, když nekonkuruje jiným minerálním prvkům a bílkovinám v jídle, proto se často užívá večer nebo mezi jídly.

Zdroje selenu a doplňky stravy

Selen se přirozeně vyskytuje v potravinách rostlinného a živočišného původu a jeho obsah závisí do značné míry na obsahu selenu v půdě. Nejvíce se nachází v para ořechách, rybách, vejcích a celozrnných výrobcích. Para ořechy jsou mimořádně bohatým zdrojem selenu a již jeden kus může poskytnout dávku blízkou denní potřebě. Je to dáno bohatostí jihoamerických půd.

Kdy užívat doplňky stravy?

V doplňcích stravy se upřednostňují organické formy, především selenomethionin, který se vyznačuje dobrou vstřebatelností a stabilním ukládáním v tkáních. Populární jsou také kvasinky obohacené selenem. Selen se obvykle užívá ráno nebo k prvnímu jídlu, ale není kontraindikováno užívat jej také večer nebo mezi jídly.

"Nejzávažnějším zdravotním problémem vyplývajícím z nedostatku selenu je takzvaná Keshanova choroba. Tato choroba poškozuje hlavně srdeční sval a kosterní svaly, ale v jejím průběhu dochází také k překrvení jater, zvětšení lymfatických uzlin, degenerativním změnám bránice, změnám ve fungování slinivky břišní, rozvoji strumy a dalším poruchám funkce štítné žlázy." Sławomir Ambroziak – farmakolog

Účinky suplementace zinkem a selenem

Ve studiích zaměřených na zinek bylo zjištěno, že jeho suplementace u dospělých souvisela se zlepšením schopnosti organismu vyrovnávat se s oxidačním stresem, lepší kvalitou spermií u mužů a nižšími hodnotami markerů zánětlivého stavu. U dětí byl účinek zinku nejviditelnější ve snížené frekvenci průjmů a zánětů plic, jakož i v lepším tempu růstu, což bylo vysvětlováno jeho vlivem na imunitu a regeneraci tkání.

V jiných analýzách u dospělých byl popsán pokles hladin zánětlivých faktorů (CRP – C-reaktivní protein, TNF-α – tumor nekrotizující faktor alfa a IL-6 – interleukin 6) a současný nárůst počtu vybraných imunitních buněk, což naznačuje možný podpůrný účinek na imunitní systém.

V případě selenu jsou výsledky vědeckých přehledů také zajímavé, i když byly prezentovány s větší opatrností. Bylo naznačeno, že dostatečný příjem selenu mohl být spojen s nižším rizikem některých nádorů trávicího traktu, nižší celkovou úmrtností nebo menším rizikem deprese, i když bylo zdůrazněno, že se jednalo o observační souvislosti. Několik přehledů také potvrdilo, že selen může snižovat hladinu CRP, což naznačovalo možný protizánětlivý účinek.

Současné podávání zinku a selenu

V jedné ze studií s účastí lidí bylo popsáno, že současné podávání zinku a selenu dokázalo zvýšit hladinu selenu v krvi a zlepšit vybrané metabolické ukazatele, i když účinky nebyly velké. Bylo zjištěno, že tato kombinace mohla zvýšit klidový metabolismus u osob s nadváhou, ale výsledky se týkaly krátkého období a malé skupiny účastníků studie. V experimentech na potkanech bylo navíc prokázáno, že současné podávání zinku a selenu mohlo vyvolat výraznější změny v metabolických parametrech než každý z těchto prvků použitý samostatně.

Zdroje:

• Li, J., Cao, D., Huang, Y., Chen, B., Chen, Z., Wang, R., Dong, Q., Wei, Q., & Liu, L. (2022). Zinc Intakes and Health Outcomes: An Umbrella Review. Frontiers in nutrition, 9, 798078. https://doi.org/10.3389/fnut.2022.798078
• Jafari, A., Noormohammadi, Z., Askari, M., & Daneshzad, E. (2022). Zinc supplementation and immune factors in adults: a systematic review and meta-analysis of randomized clinical trials. Critical reviews in food science and nutrition, 62(11), 3023–3041. https://doi.org/10.1080/10408398.2020.1862048
• Mohammadi, H., Talebi, S., Ghavami, A., Rafiei, M., Sharifi, S., Faghihimani, Z., Ranjbar, G., Miraghajani, M., & Askari, G. (2021). Effects of zinc supplementation on inflammatory biomarkers and oxidative stress in adults: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Journal of trace elements in medicine and biology : organ of the Society for Minerals and Trace Elements (GMS), 68, 126857. https://doi.org/10.1016/j.jtemb.2021.126857
• Filippini, T., Fairweather-Tait, S., & Vinceti, M. (2023). Selenium and immune function: a systematic review and meta-analysis of experimental human studies. The American journal of clinical nutrition, 117(1), 93–110. https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2022.11.007
• Gholami, A., Amirkalali, B., Baradaran, H. R., & Hariri, M. (2023). A systematic review and dose-response meta-analysis of the effect of selenium supplementation on serum concentration of C-reactive protein. Journal of trace elements in medicine and biology : organ of the Society for Minerals and Trace Elements (GMS), 80, 127273. https://doi.org/10.1016/j.jtemb.2023.127273
• Zavros, A., Andreou, E., Aphamis, G., Bogdanis, G. C., Sakkas, G. K., Roupa, Z., & Giannaki, C. D. (2023). The Effects of Zinc and Selenium Co-Supplementation on Resting Metabolic Rate, Thyroid Function, Physical Fitness, and Functional Capacity in Overweight and Obese People under a Hypocaloric Diet: A Randomized, Double-Blind, and Placebo-Controlled Trial. Nutrients, 15(14), 3133. https://doi.org/10.3390/nu15143133