Recept na salát s dýní, quinoou a cizrnou

Tento salát je příkladem jídla, které kombinuje sezónní ingredience s výraznou strukturou a vyváženými chutěmi. Pečená dýně dodává přirozenou sladkost a jemnost, quinoa tvoří pevnou základnu a cizrna přidává sytost a jemnou křupavost. Celek doplňuje krémová tahini omáčka, která spojuje všechny prvky do soudržné, pikantní kompozice.

1. Teplé přílohy a čerstvá zelenina v jedné misce
2. Ingredience (2 porce)
3. Příprava
4. Nutriční hodnoty (1 porce)
5. Proč ji připravit?

Teplé přílohy a čerstvá zelenina v jedné misce

Kontrast mezi teplou, měkkou dýní a křupavými cizrnovými boby a čerstvou zeleninou dělá tento salát zajímavým v každém soustu. Sušené brusinky dodávají jemnú sladkosť, tekvicové semienka textúru a tahini omáčka celému jedlu hĺbku a krémovú chuť. Toto jedlo je skvelé ako samostatné jedlo aj ako sýty obed.

Ingredience (2 porce)

• 4 hrsti libovolné zeleniny (např. špenát, kapusta, směs mladých listů)
• 100 g quinoa
• ½ malé dýně (pižmová nebo hokkaido)
• ½ plechovky nebo sklenice cizrny (cca 120 g po scezení)
• 2 lžíce olivového oleje (1 lžíce do dýně a 1 lžíce do cizrny)
• 1 lžička sladké papriky
• ½ lžičky pálivé papriky
• 1 lžička granulovaného česneku
• sůl a pepř podle chuti
• 2 lžíce sušených brusinek
• 2 lžíce pražených dýňových semínek

Omáčka

• 2 lžíce tahini
• 1 lžíce citronové šťávy
• 2–3 lžíce mléka nebo rostlinného nápoje
• 1 lžička javorového sirupu, agávového sirupu nebo medu
• sůl a pepř

Příprava

Předehřejte troubu na 200 °C s funkcí horkého vzduchu. Dýni nakrájejte na malé kousky, rozložte na plech vyložený pečícím papírem, pokapejte 1 lžící olivového oleje a dochuťte solí a pepřem. Cizrnu důkladně sceďte a osušte, poté rozložte na druhou část plechu nebo na samostatný plech. Pokapejte zbývajícím olivovým olejem a dochuťte solí, pepřem, sladkou paprikou, pálivou paprikou a granulovaným česnekem. Vložte do trouby na asi 20–25 minut, dokud dýně nezměkne a cizrna nebude lehce křupavá.

Mezitím uvařte quinoa podle návodu na obalu a nechte ji mírně vychladnout. Dýňová semínka krátce opražte na suché, rozpálené pánvi, dokud nezačnou vonět.

Připravte omáčku smícháním tahini s citronovou šťávou, mlékem nebo rostlinným nápojem a javorovým sirupem nebo medem. Dochuťte solí a pepřem, až získáte hladkou, krémovou konzistenci.

Ve velké míse smíchejte zeleninu, uvařenou quinoa, pečenou dýni a cizrnu. Přidejte sušené brusinky a pražené dýňové semínka, poté vše zalijte omáčkou a jemně promíchejte.

Nutriční hodnoty (1 porce)

Energie: ~635 kcal

Bílkoviny: ~19 g

Tuky: ~28 g

Sacharidy: ~75 g

Proč ji připravit?

Protože je kompletní a univerzální. Dodává energii, dlouho zasytí a lze ji bez problémů připravit předem. Hodí se do rostlinné stravy, jako jídlo do práce nebo teplá večeře. Díky jednoduchému koření a pečení ingrediencí si zachovává přirozenou chuť a zároveň není monotónní.