Recept na křehké sušenky s krémovou čokoládovou náplní

Tyto sušenky kombinují jemnou křehkost s intenzivní čokoládovou náplní. Díky kombinaci ovesné, kukuřičné a rýžové mouky mají příjemně sypkou strukturu a přidání medu nebo sirupu jim dodává lehce karamelovou chuť. Po přeložení krémem z proteinové čokolády se promění v domácí markýzy — měkké uvnitř, křehké zvenku.

1. Křehká struktura a sametový vnitřek
2. Proč je připravit?
3. Složení
4. Příprava

Křehká struktura a sametový vnitřek

Chlazení těsta před pečením zajistí, že sušenky si zachovají tvar a správnou konzistenci. Po upečení jsou jemné a lehce zlatavé, a po vychladnutí získají správnou křehkost. Krém připravený z rozpuštěné čokolády a smetany vytváří hladkou, výraznou náplň, která krásně spojuje obě vrstvy sušenek.

Proč je připravit?

Protože se jedná o recept, který umožňuje kontrolovat složení a sladkost pečiva a zároveň poskytuje efekt klasických vrstvených sušenek. Skvěle se hodí jako doplněk k kávě, do lunchboxu nebo jako domácí sladký doplněk při setkání s blízkými.

Složení

Těsto:

• 120 g ovesných vloček namletých na mouku
• 140 g kukuřičné a rýžové mouky (napůl)
• 50 g xylitolu
• 60 g medu nebo rýžového sirupu
• 45 g kokosového oleje
• 2 lžíce vody
• 2 vejce
• 1/4 lžičky sody

Náplň:

• 1 tabulka proteinové čokolády ALLNUTRITION
• cca 50 ml smetany 30 % tuku

Příprava

V jedné misce smíchejte ovesnou, kukuřičnou a rýžovou mouku a sodu. V samostatné nádobě smíchejte rozpuštěný kokosový olej s medem nebo sirupem, xylitolem a teplou vodou. Vejce rozšlehejte v malé misce.

K suchým ingrediencím přidejte mokrou směs a vejce, poté vše důkladně promíchejte a hnětejte, dokud nevznikne plastická, jednotná hmota. Hotové těsto zakryjte a vložte do lednice alespoň na hodinu, aby zpevnilo a lépe se válelo.

Vychlazené těsto rozválejte mezi dvěma listy pečicího papíru a vykrojte libovolné tvary. Sušenky položte na plech a pečte při teplotě 150 °C několik minut, dokud se lehce nezbarví dohněda. Po vyndání z trouby mohou být ještě mírně měkké – během chlazení ztvrdnou.

Čokoládu rozpusťte spolu se smetanou ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě a míchejte, dokud nezískáte hladkou konzistenci. Vychladlé sušenky proložte krémem a skládejte je po dvou jako markýzy.