Mateina – co to je? Vlastnosti, použití a účinky - Blog

Matein je lidový název pro kofein, který se přirozeně vyskytuje v paraguayském cesmínníku (Ilex paraguariensis), z něhož se připravuje yerba mate. Nejedná se o samostatnou chemickou sloučeninu ani o variantu kofeinu, ačkoli by to jeho název mohl naznačovat. Samotná kofein byla izolována na počátku 19. století, zatímco Ilex paraguariensis byl vědecky popsán v roce 1822. V současné době se termín „mateina“ používá běžně, zatímco ve vědeckých publikacích, v potravinách a doplňcích stravy se používá název kofein.

matein - v kávě

Vlastnosti mateinu
Dávkování mateiny
Účinky mateinu
Často kladené otázky

Vlastnosti mateinu

Molekula mateinu má stejnou strukturu jako kofein obsažený v kávě, čaji a guaraně. Organismus rovněž nerozlišuje kofein na základě jeho původu; po vstřebání se jedná o stejnou sloučeninu, která podléhá stejným metabolickým procesům. Kofein patří do skupiny methyloxanthinů, tedy velmi charakteristické skupiny sloučenin přirozeně se vyskytujících v některých rostlinách. V yerba mate se vyskytuje mimo jiné spolu s dalšími methyloxanthiny, fenolickými sloučeninami a saponiny.

Termín "matein" může naznačovat, že kofein z yerba mate působí jinak než kofein z kávy, to však nevyplývá z odlišné struktury samotné molekuly. Rozdíly pociťované po konzumaci jednotlivých nápojů mohou souviset především s množstvím přijatého kofeinu, velikostí porce, rychlostí, s jakou je nápoj vypit, a přítomností dalších bioaktivních složek.

Dávkování mateiny

yerba mate

K přípravě yerba mate se používají sušené a rozdrcené části paraguayského cesmínovce a nápoj lze připravit tradičním opakovaným zaléváním sušeného listí, jednorázovým louhováním nebo studenou metodou. Yerba mate se vyskytuje také v nápojích připravených ke konzumaci a jako extrakt používaný v různých potravinářských výrobcích a doplňcích stravy.

Neexistuje jediný konstantní obsah mateinu pro každou porci yerba mate. Kofein může tvořit přibližně 0,3–1,8 % sušiny suroviny, v závislosti mimo jiné na odrůdě, oblasti pěstování a způsobu zpracování. U připraveného nápoje se orientačně uvádí přibližně 78–196 mg kofeinu v 500 ml. V jiných studiích byly získány i výrazně odlišné hodnoty, což potvrzuje, že obsah kofeinu nelze přesně určit pouze na základě objemu vypitého nálevu.

Pro matein nebyla stanovena samostatná doporučená denní dávka, protože z hlediska bezpečnosti se jedná o kofein. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) zohledňuje celkový příjem kofeinu ze všech zdrojů. U zdravých dospělých osob nevyvolávají jednorázové dávky do 200 mg kofeinu obavy ohledně bezpečnosti, stejně jako příjem do 400 mg v průběhu celého dne. V období těhotenství a kojení doporučuje EFSA denní příjem kofeinu ze všech zdrojů do 200 mg.

Orientační obsah kofeinu ve vybraných nápojích

Nápoj	Obsah kofeinu
Espresso - 60 ml	cca 80 mg
Černý čaj - 220 ml	cca 50 mg
Energetický nápoj - 250 ml	cca 80 mg
Nápoj typu cola - 355 ml	cca 40 mg

Podle EFSA (EFSA neuvádí odpovídající hodnotu pro yerba mate).

Účinky mateinu

káva

Účinek mateinu je totožný s účinkem kofeinu. Jedním z nejdůležitějších mechanismů jeho působení je blokování adenosinových receptorů. Adenosin se mimo jiné podílí na regulaci činnosti nervového systému a na nárůstu potřeby spánku během dlouhého období bdění. Kofein se může vázat na receptory určené pro adenosin, aniž by je aktivoval, čímž dočasně omezuje část signálů závislých na této látce. Jeho povzbuzující účinek tedy nespočívá v dodávání energie tělu ve smyslu kalorií.

EFSA popisuje kofein jako látku stimulující centrální nervový systém a uvádí, že v umírněných množstvích zvyšuje bdělost a snižuje ospalost. EFSA kladně posoudila vědecké podklady pro souvislost mezi příjmem kofeinu a zvýšením bdělosti u výrobků, které v jedné porci obsahují alespoň 75 mg kofeinu.

Reakce na stejné množství kofeinu se může u jednotlivých osob lišit. Důležitou roli hrají mimo jiné tělesná hmotnost, pravidelná konzumace kofeinu, doba jeho příjmu, rychlost metabolismu a souběžný příjem kofeinu z jiných produktů. Při pravidelném příjmu se může vyvinout částečná tolerance vůči některým pociťovaným účinkům kofeinu, proto intenzita subjektivního povzbuzení přímo neodpovídá množství přijaté látky.

„Matein není samostatná látka – jde prostě o kofein, který se přirozeně vyskytuje v yerba mate. Jeho povzbuzující účinek vychází ze stejného mechanismu jako u kávy či čaje, a rozdíly v pocitech závisí hlavně na dávce, způsobu přípravy nápoje a individuální citlivosti na kofein.“ Łukasz Domeracki – dietolog

Často kladené otázky

Je matein a kofein totéž?

Ano. Matein je lidový název pro kofein obsažený v yerba mate. Chemicky se jedná o přesně stejnou sloučeninu, jaká se vyskytuje v kávě, čaji nebo guaraně.

Působí matein jinak než kofein z kávy?

Ne, pokud jde o chemické složení, protože molekula je identická. Rozdíly mohou vyplývat z množství kofeinu, rychlosti pití yerba mate a přítomnosti dalších složek nálevu.

Kolik mateiny obsahuje yerba mate?

Neexistuje jedna pevně daná hodnota. V 500 ml připraveného nálevu se může nacházet přibližně 78–196 mg kofeinu, ale skutečné množství závisí na sušené bylině, poměru, teplotě vody a počtu zalití.

Působí yerba mate povzbuzující účinek silněji než káva?

Ne vždy. Káva obvykle dodává velkou dávku kofeinu v krátkém čase, zatímco yerba mate se často pije postupně po delší dobu. Proto může být povzbuzující účinek vnímán odlišně, i když je celkové množství kofeinu podobné.

Zlepšuje matein soustředění?

Kofein může podporovat bdělost a pozornost, zejména při únavě. EFSA uznává souvislost mezi příjmem kofeinu a zvýšením bdělosti při odpovídající dávce.

Kolik mateinu lze denně konzumovat?

Jelikož matein je kofein, je třeba zohlednit celkové množství kofeinu ze všech zdrojů. U zdravých dospělých považuje EFSA příjem až 400 mg kofeinu denně za úroveň, která obvykle nevyvolává obavy ohledně bezpečnosti.

Lze yerba mate pít každý den?

Ano, pokud celkové množství kofeinu nepřekračuje bezpečný limit a nápoj je dobře snášen. Je vhodné sledovat spánek, krevní tlak a případné příznaky nadměrného vzrušení.

Může matein zhoršovat spánek?

Ano. Kofein konzumovaný několik hodin před spaním může ztěžovat usínání a zhoršovat kvalitu spánku, zejména u citlivých osob.

Mohou těhotné ženy pít yerba mate?

Ano, ale je třeba sledovat celkový příjem kofeinu. EFSA uvádí, že během těhotenství a kojení nepředstavuje příjem až 200 mg kofeinu denně ze všech zdrojů žádné bezpečnostní riziko.

Je mateina návyková?

Pravidelná konzumace kofeinu může vést k rozvoji tolerance a fyzické závislosti. Náhlé vysazení může vyvolat bolesti hlavy, ospalost, podrážděnost nebo snížení koncentrace.

Je yerba mate lepší než káva?

Neexistuje jednoznačná odpověď. Oba nápoje jsou zdrojem kofeinu, liší se však složením dalších bioaktivních látek, chutí a způsobem konzumace. Výběr závisí hlavně na osobních preferencích a snášenlivosti.

Zdroje:

Heck, C. I., & de Mejia, E. G. (2007). Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): a comprehensive review on chemistry, health implications, and technological considerations. Journal of food science, 72(9), R138–R151. https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2007.00535.x
Ribeiro, J. A., & Sebastião, A. M. (2010). Caffeine and adenosine. Journal of Alzheimer's disease : JAD, 20 Suppl 1, S3–S15. https://doi.org/10.3233/JAD-2010-1379
Wikoff, D., Welsh, B. T., Henderson, R., Brorby, G. P., Britt, J., Myers, E., Goldberger, J., Lieberman, H. R., O'Brien, C., Peck, J., Tenenbein, M., Weaver, C., Harvey, S., Urban, J., & Doepker, C. (2017). Systematic review of the potential adverse effects of caffeine consumption in healthy adults, pregnant women, adolescents, and children. Food and chemical toxicology : an international journal published for the British Industrial Biological Research Association, 109(Pt 1), 585–648. https://doi.org/10.1016/j.fct.2017.04.002