Je quinoa zdravá? Výživová hodnota

Quinoa, známá také jako quinoa, je plodina ceněná pro svá jedlá semena, která jsou považována za pseudoobilovinu. Její obliba je dána vysokou nutriční hodnotou a schopností růst v různých podmínkách prostředí.

1. Výskyt quinoy
2. Výživová hodnota quinoy
3. Doporučeno pro hubnutí a zdraví
4. Quinoa v kuchyni - oblíbené použití 
5. Quinoa v kuchyni - méně typické použití
6. Quinoa místo rýže, stojí to za to?
7. Ideální pro ty, kteří se vyhýbají lepku, a pro ty, kteří dbají na své zdraví

Výskyt quinoy

Quinoa pochází z andských oblastí Jižní Ameriky, kde ji předkolumbovské civilizace pěstovaly po tisíce let. Dnes jsou největšími producenty quinoy Peru, Bolívie a Ekvádor, odkud se vyváží do mnoha zemí světa.

Výživová hodnota quinoy

Díky svému bohatému nutričnímu složení je quinoa mimořádně hodnotnou součástí jídelníčku.  Ve 100 gramech syrové quinoy, která poskytuje přibližně 368 kalorií, se nachází až 14 gramů bílkovin, což je na rostlinný produkt mimořádně vysoká hodnota.

Nepostradatelná součást veganské stravy 

Jako jeden z mála zdrojů kompletních rostlinných bílkovin, který obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, je quinoa nepostradatelná ve vegetariánské a veganské stravě.

Obsah 6 gramů tuků, především nenasycených, a 64 gramů sacharidů, včetně 7 gramů vlákniny, může přispět k optimalizaci kardiovaskulárního zdraví a metabolismu glukózy a inzulínu.

Doporučeno pro hubnutí a zdraví

Taková směs může být prospěšná pro střeva a pro kontrolu chuti k jídlu, a tedy i pro proces hubnutí. Důležitou předností semen quinoy je hojný obsah hořčíku, který hraje klíčovou roli při regulaci krevního tlaku a udržování zdraví kostí a podílí se na fungování svalů včetně srdce. Značný je také obsah vitamin C a draslíku.

Vědci rovněž upozorňují na přítomnost četných bioaktivních látek s antioxidačními účinky. Patří mezi ně například třísloviny a flavonoidy.

Quinoa v kuchyni - oblíbené použití 

V kuchyni si quinoa získala uznání díky své všestrannosti a jemné oříškové chuti, která se hodí k různým ingrediencím a pokrmům. Quinoa se podává jako příloha k salátům, které obohacuje o cenné bílkoviny a texturu a dodává sytý charakter i těm nejjednodušším zeleninovým kompozicím.

Quinoa je vynikající alternativou k tradičním surovinám, jako je rýže, kroupy nebo těstoviny, a může být základem pro různé pokrmy, jako jsou nákypy, rizota nebo dokonce vegetariánské hamburgery. Díky své schopnosti absorbovat chutě umožňuje experimentovat s širokou škálou koření a bylinek.

Quinoa v kuchyni - méně typické použití

Použití quinoy nekončí u pokrmů k večeři. Slouží také jako přísada do pečiva a dezertů, kde její jemná struktura a chuť může tradičním receptům dodat nový rozměr. Přidáním do koláčů, chleba nebo dokonce sušenek quinoa nejen obohacuje chuť, ale také zvyšuje nutriční hodnotu pečiva, které se tak stává sytějším.

Vaření, pečení a dokonce i použití k výrobě mouky jsou jen některé z metod přípravy quinoy, které odhalují její všestrannost a potenciál. Díky tomu quinoa není jen trendem ve zdravé výživě, ale stává se trvalou součástí kuchyní po celém světě, nabízí nespočet možností kulinářského využití a inspiruje k objevování nových chutí a textur.

Quinoa místo rýže, stojí to za to?

Nahrazení rýže nebo ovesné kaše quinoou je nejen otázkou zpestření jídelníčku, ale také vědomou volbou pro ty, kteří hledají produkty s vyšší nutriční hodnotou a lepším zdravotním profilem. Díky obsahu všech esenciálních aminokyselin se quinoa stává cennou součástí pokrmů, zejména v rostlinné stravě, kde může být přístup ke kompletním bílkovinám omezený.

Ideální pro ty, kteří se vyhýbají lepku, a pro ty, kteří dbají na své zdraví

Pro ty, kteří se vyhýbají lepku, je quinoová mouka vynikající alternativou pšeničné mouky, která vám umožní připravovat bezlepkové verze vašich oblíbených pochoutek, aniž by došlo ke zhoršení chuti nebo textury. Díky vysokému obsahu bílkovin a vlákniny je ideálním produktem pro zařazení do jídelníčku zaměřeného na redukci hmotnosti a kontrolu glykémie a lipidémie.

Zdroje:

• Karimian J, Abedi S, Shirinbakhshmasoleh M, Moodi F, Moodi V, Ghavami A. The effects of quinoa seed supplementation on cardiovascular risk factors: A systematic review and meta-analysis of controlled clinical trials. Phytother Res. 2021 Apr;35(4):1688-1696. doi: 10.1002/ptr.6901. Epub 2020 Oct 9. PMID: 33037704.
• Pathan S, Siddiqui RA. Nutritional Composition and Bioactive Components in Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) Greens: A Review. Nutrients. 2022 Jan 27;14(3):558. doi: 10.3390/nu14030558. PMID: 35276913; PMCID: PMC8840215.