Guma guar - použití, výhody a vlastnosti

Guma guar je přírodní polysacharid získávaný ze semen rostliny Cyamopsis tetragonoloba, která se pěstuje především v Indii a Pákistánu. Díky svým zahušťovacím a stabilizačním vlastnostem našla široké uplatnění v různých odvětvích od potravinářství až po kosmetiku. Navíc se díky svému vlivu na zdraví stává oblíbenou přísadou i v doplňcích stravy. Podívejme se blíže na výhody guarové gumy a její použití.

1. Co je guma guar?
2. Použití guarové gumy
3. Zdravotní účinky guarové gumy
4. Zdravé, bezpečné, ale s mírou
5. Shrnutí
6. Moje rada a doporučení

Co je guma guar?

Guma guar je přírodní látka se schopností vázat velké množství vody, což z ní činí vynikající zahušťovadlo. V práškové formě vytváří po smíchání s vodou viskózní gel. Díky této vlastnosti se snadno používá v potravinářském, farmaceutickém a kosmetickém průmyslu a také v technických výrobcích, jako jsou lepidla a barvy.

Použití guarové gumy

Potravinářský průmysl

Guma guar se běžně používá jako zahušťovadlo a stabilizátor ve výrobcích, jako je zmrzlina, jogurt, omáčky, nápoje nebo pečivo. U bezlepkových výrobků je guma guar cennou složkou, která nahrazuje lepek a zlepšuje strukturu těsta. 

Kosmetický průmysl

Díky svým vlastnostem vázat vodu se guma guar používá v šamponech, vlasových kondicionérech a krémech, kterým dodává správnou strukturu a trvanlivost. Je ceněna také pro svou schopnost vytvářet ochrannou vrstvu na pokožce a vlasech.

Farmaceutické přípravky

Ve farmacii se guma guar používá jako složka doplňků stravy a léčiv. Její schopnost tvořit gel se využívá v přípravcích na podporu trávení a ve výrobcích pro diabetiky.

Zdravotní účinky guarové gumy

• Podpora gastrointestinálního traktu: Guma guar je bohatá na rozpustnou vlákninu, která příznivě ovlivňuje činnost střev. Pomáhá regulovat pohyb střev a předcházet zácpě. Díky svým prebiotickým vlastnostem podporuje zdravou střevní mikroflóru, což se projevuje v lepší funkci celého trávicího systému.
• Působí na hladinu cukru v krvi: Výzkum naznačuje, že guma guar může přispívat ke stabilizaci hladiny cukru v krvi. Vláknina totiž zpomaluje trávení a vstřebávání sacharidů, což může vést ke stabilnější hladině glukózy v krvi. Proto se doporučuje lidem s cukrovkou 2. typu.
• Cholesterol: Existují studie, které naznačují, že konzumace guarové gumy může přispět ke snížení LDL cholesterolu (tzv. špatného cholesterolu), což může podpořit zdraví srdce. Vláknina obsažená v guarové gumě váže cholesterol ve střevech, což vede k jeho odstranění z těla.
• Podporuje redukční dietu: Díky své schopnosti bobtnat v žaludku může guma guar podporovat pocit sytosti. Konzumace výrobků obsahujících gumu guar může pomoci kontrolovat chuť k jídlu, což z ní činí vhodný doplněk redukční diety.

Zdravé, bezpečné, ale s mírou

Ačkoli je guma guar považována za bezpečnou, stejně jako každý výrobek bohatý na vlákninu může její nadměrná konzumace vést k nežádoucím účinkům. Je však třeba zdůraznit, že příznaky, jako je nadýmání nebo dočasné zažívací potíže, se objevují především při nadměrné konzumaci guarové gumy. Při umírněné konzumaci v souladu s doporučeními výrobců je zcela bezpečná a má hmatatelné přínosy.

Shrnutí

Guma guar je všestranná a přírodní složka, která nachází široké uplatnění jak v potravinářských výrobcích, tak i v kosmetice nebo lécích. Její zahušťovací vlastnosti, stejně jako její zdraví prospěšné účinky, jako je podpora trávicího systému a regulace hladiny cukru a cholesterolu, z ní činí ceněnou přísadu. Klíčem k využití výhod guarové gumy je její správné používání.

Moje rada a doporučení

Guma guar je vynikající přísadou pro každodenní použití, a to jak při vaření, tak v kosmetice. Její zdravotní přínosy jsou zřejmé, zejména pokud jde o podporu trávicího systému a kontrolu hladiny cukru v krvi. Je však třeba pamatovat na její konzumaci v doporučeném množství, aby se předešlo případným zažívacím potížím.

Zdroje:

• Role of partially hydrolyzed guar gum in the treatment of irritable bowel syndrome: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16413751/
• Partially hydrolyzed guar gum: clinical nutrition uses: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12781858/
• Partially hydrolyzed guar gum is associated with improvement in gut health, sleep, and motivation among healthy subjects: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36936875/