Sójový protein: Co byste měli vědět o sójové bílkovině?

Sport a suplementace spolu úzce souvisejí. Je to proto, že tělo trénujícího člověka má jinou potřebu živin, které někdy v běžné stravě chybí. Sportovec je vystaven tréninkovému přetížení, které vytváří vyšší nároky mimo jiné na bílkoviny. 

1. Jsou sójové bílkoviny plnohodnotné?
2. Biologická hodnota
3. Sójové bílkoviny a mužnost - vyvraťte mýty 
4. Souhrn
5. Co je důležité si zapamatovat?

Na trhu s doplňky stravy existuje mnoho proteinových produktů, kde většinu tvoří živiny živočišného původu, jejichž základem je syrovátkový proteinový koncentrát a izolát nebo vynikající vaječný bílek. Kategorie rostlinných bílkovin je o něco rozmanitější a nabízí nám proteiny získané z konopí, sóji, hrachu, rýže nebo pšenice a mnoha dalších rostlin. Sójové bílkoviny jsou ve vegetariánské komunitě uznávány jako jedny z nejhodnotnějších.  Je však sójová bílkovina pro trénující lidi také hodnotným produktem? Vyplatí se používat doplňky stravy na bázi sóji?

Jsou sójové bílkoviny plnohodnotné?

Při analýze složení proteinového doplňku na bázi sójové bílkoviny lze říci, že se jedná o plnohodnotný výrobek. Obsahuje kompletní sadu esenciálních aminokyselin a pozoruhodná je hladina argininu, až 8 g na 100 g výrobku, což ze sójových proteinových doplňků činí vynikající zdroj argininu.  

Z hlediska rostlinných bílkovin nemá sója konkurenci a účinně předstihuje ostatní zdroje bílkovin. Ve stravě veganů je ceněnou formou sóji její fermentovaná forma, která je potravinou s vysokou nutriční hodnotou, jež vykazuje zdraví prospěšné účinky. Sója je běžným zdrojem bílkovin u lidí, kteří se vyhýbají živočišným produktům, a je základem jejich jídelníčku. 

Biologická hodnota

Při pohledu na parametry, jako je biologická hodnota nebo účinek zaměřený na růst svalové tkáně, není situace tak pestrá, jak se zdá. To se však dá snadno dohnat.  

Při porovnání biologické hodnoty syrovátkové bílkoviny, která dosahuje hodnoty BV-104, a sójové bílkoviny, BV-74, je mezi nimi poměrně velký rozdíl. Znamená to, že tělo syrovátkovou bílkovinu využívá snadněji a zužitkuje ji téměř z 99 %, což souvisí s její snadnou stravitelností a výbornou vstřebatelností. 

Stejně tak existují účinky na růstové funkce tkání, které přímo souvisejí se spotřebou určité suroviny. Jak se ukazuje, klasická syrovátka funguje mnohem lépe než sójový protein. Lze tedy konstatovat, že organismus má určitá omezení, která brání tomu, aby sójový protein byl využit v takové míře jako protein syrovátkový, což z něj činí pro sportovce o něco slabší variantu. Aby se tento nedostatek rostlinných bílkovin vykompenzoval, je vhodné je užívat v mírně vyšším množství na jednu porci. Odhaduje se, že dostatečná porce by měla být přibližně o 20 % větší než u živočišných bílkovin.

Sójové bílkoviny a mužnost - vyvraťte mýty 

Účinky sójových bílkovin na hladinu testosteronu jsou spojeny s řadou mýtů, které způsobily, že značná část trénujících lidí vyškrtla doplňky stravy na bázi sóji ze svého seznamu. Jak však ukazují současné vědecké výzkumy, konzumace sójových bílkovin v množství 1-2 porcí nijak nepoškodí naši mužnost. 

Pokud však máte stále obavy, je dobré vědět, že většina moderních rostlinných doplňků stravy neobsahuje pouze sójové bílkoviny, ale směs bílkovin z mnoha rostlin. To má příznivý vliv i na obsah a poměr aminokyselin ve veganských doplňcích stravy, takže jsou bezesporu kompletní.

Je také vhodné si uvědomit, že klíčem ke zdravé stravě je rozmanitost, což platí i pro zdroje bílkovin. Proto i v případě, že jste "masožravec", stojí za to čas od času zařadit do svého jídelníčku rostlinné bílkoviny, včetně sójových. Mnoho přírodních látek obsažených v rostlinných doplňcích stravy podporuje zdraví, což platí i pro doplňky stravy na bázi sójových bílkovin. V dnešní době je trendem bílkovina z další luštěniny, a to bílkovina z hrachu. My, jako trenéři a odborníci na výživu, kteří se zabývají co nejzdravějším a postavu zlepšujícím způsobem stravování, vám však vždy doporučujeme volit výše zmíněné směsi rostlinných bílkovin.

Souhrn

Suplementace sójovými bílkovinami pro sportovce je cennou možností, zejména při výběru rostlinných bílkovinných směsí. Současné vědecké poznatky naznačují pozitivní účinky sójové bílkoviny na zdraví a sportovní formu a neměly by se týkat mužů sportovců. Je však důležité nezakládat proteinovou směs pouze na sójové bílkovině nebo pouze na jedné rostlině.

Cennou složkou stravy může být i fermentovaná sója, která je bohatá na řadu aminokyselin i zdraví prospěšných látek. Přidání sójové bílkoviny a celkové zvýšení podílu bílkovin ve stravě lze doporučit i lidem, kteří hubnou. Má příznivý vliv na rychlost metabolismu, chrání svalovou tkáň před rozpadem a tím zachovává pevnost postavy. 

Co je důležité si zapamatovat?

• Sójové bílkoviny jsou vynikajícím zdrojem argininu.
• Sójový protein může být cenným doplňkem jídelníčku hubnoucího člověka a každého sportovce.
• Nejlepší volbou budou směsi obsahující bílkoviny z více rostlin, včetně sójové bílkoviny. Rozhodněte se pro pestrost svého jídelníčku.
• Při výběru rostlinných bílkovin nezapomeňte konzumovat asi o 20 % více než u živočišných bílkovin.