Kyselina pantotenová – doporučený příjem a normy pro různé věkové skupiny - Blog

V roce 1933 byla popsána látka nezbytná pro růst kvasinek, která byla pojmenována kyselina pantotenová. Název byl odvozen z řeckého výrazu znamenajícího "všude", protože tato sloučenina se vyskytuje v mnoha organismech. V roce 1938 se ji podařilo izolovat a pozdější výzkumy prokázaly její přítomnost v buňkách lidského organismu. Dnes je známo, že kyselina pantotenová, známá jako vitamín B5, patří mezi vitamíny podílející se mimo jiné na metabolismu sacharidů, tuků a bílkovin.

Kyselina pantotenová

Obsah:

Jak se stanovují normy příjmu kyseliny pantotenové?
Potřeba kyseliny pantotenové – děti, dospělí, senioři
Potřebují fyzicky aktivní lidé více vitamínu B5?
Jak sledovat denní příjem kyseliny pantotenové?
FAQ – nejčastěji kladené otázky

Jak se stanovují normy příjmu kyseliny pantotenové?

Doporučené denní dávky kyseliny pantotenové se stanovují na úrovni adekvátního příjmu (angl. Adequate Intake, AI), nikoli na úrovni doporučeného příjmu. Důvodem je nedostatečný počet studií, které by umožnily určit průměrnou fyziologickou potřebu a přesně odhadnout, jaké množství vitamínu uspokojuje potřeby téměř všech zdravých osob. Odborníci vycházejí především z pozorovaného příjmu v populacích, u nichž se nevyskytují příznaky nedostatku. Při stanovování doporučených hodnot pro kojence se zohledňuje obsah kyseliny pantotenové v mateřském mléce. U starších věkových skupin se rovněž využívají údaje o obvyklém způsobu stravování.

Potřeba kyseliny pantotenové – děti, dospělí, senioři

Podle EFSA činí dostatečný příjem kyseliny pantotenové pro kojence ve věku 7–11 měsíců 3 mg denně. Pro děti od 1. do 10. roku věku byla stanovena hodnota 4 mg, zatímco pro mládež ve věku 11–17 let se tato hodnota zvyšuje na 5 mg. Tyto normy jsou stejné pro dívky i chlapce, protože nebyly zjištěny dostatečné důvody pro rozlišování potřeby podle pohlaví.

Pro dospělé ženy a muže stanovila EFSA 5 mg kyseliny pantotenové denně. Tato hodnota zůstává nezměněna i u starších věkových skupin. Nebyly stanoveny samostatné normy pro osoby starší 65 nebo 75 let, protože chybí důkazy poukazující na zvýšenou potřebu vyplývající výhradně z procesu stárnutí. U seniorů však mohou hrát roli snížený příjem potravy, poruchy vstřebávání nebo souběžné onemocnění.

Pro období těhotenství přijala EFSA stejnou hodnotu jako pro ostatní dospělé, tedy 5 mg denně. Pro kojící ženy byla stanovena vyšší dostatečná dávka ve výši 7 mg. Ta zohledňuje dodatečné množství kyseliny pantotenové vylučované s mateřským mlékem.

Potřebují fyzicky aktivní lidé více vitamínu B5?

EFSA nestanovila samostatné doporučené denní dávky kyseliny pantotenové pro sportovce ani pro osoby, které se pravidelně věnují intenzivní fyzické aktivitě. Vitamin B5 se podílí na správném energetickém metabolismu, protože je součástí koenzymu A, který se využívá mimo jiné při oxidaci mastných kyselin a metabolismu sacharidů.

U fyzicky aktivních osob může mít velký význam pro úroveň příjmu vitamínu B5 celkové množství přijímané stravy. Zvýšený kalorický příjem stravy při budování svalové hmoty je často spojen s větším příjmem vitamínů, zatímco dlouhodobé omezování příjmu energie při snižování tělesného tuku může jejich příjem snižovat. Dostupné studie neopodstatňují rutinní zvyšování příjmu kyseliny pantotenové nad referenční hodnoty pouze z důvodu pravidelné fyzické zátěže.

Odhadovaný obsah kyseliny pantotenové (vitamínu B5) ve vybraných potravinách

Potravina	Kyselina pantotenová (mg/100 g)
Telecí játra, vařená	~8,5
Slunečnicová semínka, pražená	~7,0
Houby shiitake, vařené	~3,6
Kuřecí vejce, vařená natvrdo	~1,4

Jak sledovat denní příjem kyseliny pantotenové?

Denní příjem kyseliny pantotenové lze odhadnout na základě záznamu jídelníčku zahrnujícího všechna jídla, nápoje a doplňky stravy. Nejlepší je zohlednit několik po sobě jdoucích dnů, protože množství přijímaného vitamínu závisí na druhu potravin a velikosti porcí. K výpočtům lze využít evropské databáze složení potravin. Kyselina pantotenová se vyskytuje v mase, vnitřnostech, vejcích, houbách, semenech luštěnin a celozrnných výrobcích. Její množství závisí na druhu suroviny, způsobu zpracování a tepelné úpravě. Během vaření se část vitamínu může uvolňovat do vody, proto hodnoty uvedené pro surové produkty nemusí vždy odpovídat obsahu v hotovém jídle.

Na etiketách výrobků platí samostatná referenční hodnota příjmu (RWS), která v Evropské unii činí 6 mg. Obsah 3 mg kyseliny pantotenové tedy odpovídá 50 % RWS, ačkoli EFSA stanovuje pro dospělé doporučený příjem (AI) ve výši 5 mg.

„Vitamin B5 se podílí na procesech, díky nimž tělo využívá energii z potravy, ale to neznamená, že jeho vyšší příjem automaticky dodává sílu. Kyselina pantotenová se vyskytuje v mnoha běžných potravinách, a proto je při pestré stravě její nedostatek vzácný. Nejdůležitější je zajistit dostatečný příjem tohoto vitamínu, nikoli překračovat doporučené dávky v naději na zlepšení pohody či fyzické výkonnosti.“ Anna Zięba – dietoložka

FAQ – nejčastěji kladené otázky

Kolik vitamínu B5 potřebuje dospělý člověk denně?

Podle Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) činí dostatečný příjem kyseliny pantotenové pro dospělé ženy a muže 5 mg denně. Jedná se o hodnotu AI, tedy úroveň dostatečného příjmu, nikoli o přesně stanovenou individuální potřebu každého člověka.

Jaká je denní potřeba vitamínu B5 u dětí?

Podle EFSA činí dostatečný příjem u kojenců ve věku 7–11 měsíců 3 mg denně. U dětí ve věku od 1 do 10 let se doporučuje 4 mg, zatímco u mládeže ve věku 11–17 let je tato hodnota 5 mg denně. Normy jsou stejné pro dívky i chlapce.

Kolik kyseliny pantotenové potřebují těhotné ženy?

EFSA stanovila pro těhotné ženy dostatečný příjem na úrovni 5 mg denně. Jedná se o stejnou hodnotu jako u ostatních dospělých. To neznamená, že je nutné vitamín B5 doplňovat, pokud jej strava dodává v dostatečném množství.

Proč je během kojení vyšší potřeba vitamínu B5?

Pro kojící ženy stanovila EFSA dostatečný příjem ve výši 7 mg denně. Tato vyšší hodnota zohledňuje mimo jiné množství kyseliny pantotenové, které se dítěti dostává prostřednictvím mateřského mléka.

Potřebují lidé ve věku nad 60 a 70 let více vitamínu B5?

Pro seniory nebyly stanoveny žádné samostatné, vyšší normy. Podle EFSA zůstává dostatečný příjem na úrovni 5 mg denně. U starších osob je však vhodné věnovat pozornost kvalitě stravy, protože menší chuť k jídlu, nemoci a omezená rozmanitost jídel mohou ovlivnit množství přijímaných vitamínů.

Které potraviny obsahují nejvíce vitamínu B5?

Mezi potraviny bohaté na kyselinu pantotenovou patří mimo jiné vnitřnosti, slunečnicová semínka a některé houby. Vitamin B5 se vyskytuje také ve vejcích, mase, celozrnných výrobcích a luštěninách. Jeho obsah závisí na druhu potraviny a způsobu přípravy.

Jaké jsou příznaky nedostatku kyseliny pantotenové?

Výrazný nedostatek vitamínu B5 může být spojen mimo jiné s únavou, podrážděností, poruchami spánku a abnormálními pocity v končetinách, jako je například pálení chodidel. Tyto příznaky jsou však nespecifické a mohou mít mnoho jiných příčin. Samotná únava ještě neznamená nedostatek kyseliny pantotenové.

Proč EFSA doporučuje 5 mg vitamínu B5, zatímco na etiketách je uvedeno 6 mg?

Jedná se o dvě různé hodnoty, které slouží k odlišným účelům. EFSA stanovila dostatečný příjem pro dospělé na úrovni 5 mg denně. Naopak v předpisech EU týkajících se označování potravin činí referenční hodnota příjmu (RWS) 6 mg. Proto může být produkt, který dodává 3 mg vitamínu B5, označen jako obsahující 50 % RWS.

Pomáhá vitamin B5 proti únavě a nedostatku energie?

Kyselina pantotenová se podílí na správném energetickém metabolismu a přispívá ke snížení pocitu únavy a vyčerpání ve smyslu schváleného zdravotního tvrzení EU. To však neznamená, že příjem dodatečných množství vitaminu B5 zlepší pohodu každého unaveného člověka. Pokud ji organismus přijímá v dostatečném množství, nemusí její vyšší příjem přinášet další výhody.

Zdroje:

Freese, R., Aarsland, T. E., & Bjørkevoll, M. (2023). Pantothenic acid - a scoping review for Nordic Nutrition Recommendations 2023. Food & nutrition research, 67, 10.29219/fnr.v67.10255. https://doi.org/10.29219/fnr.v67.10255
Whitfield, J., Harris, R. C., Broad, E. M., Patterson, A. K., Ross, M. L. R., Shaw, G., Spriet, L. L., & Burke, L. M. (2021). Chronic pantothenic acid supplementation does not affect muscle coenzyme A content or cycling performance. Applied physiology, nutrition, and metabolism = Physiologie appliquee, nutrition et metabolisme, 46(3), 280–283. https://doi.org/10.1139/apnm-2020-0692
Walsh, J. H., Wyse, B. W., & Hansen, R. G. (1981). Pantothenic acid content of 75 processed and cooked foods. Journal of the American Dietetic Association, 78(2), 140–144.