Švestky – vláknina podporující trávení a střeva

Domácí slivoně (Prunus domestica) patří do čeledi růžovitých a je to malý ovocný strom s sezónním vegetačním cyklem typickým pro mírné klimatické pásmo. Analýzy kombinující výsledky výzkumů provedených na různých druzích ovoce jasně ukazují, že ovoce bohaté na vlákninu a fermentující složky, včetně švestek, může mimo jiné zlepšovat ukazatele hodnocení zácpy. Kromě toho, že tyto plody potlačují problémy s vyprazdňováním, poskytují také určité množství cenných živin.

1. Charakteristika švestky
2. Švestky a střeva a trávení
3. Vitamíny a minerály v švestkách

Charakteristika švestky

Domácí švestka má vejčité, jemně pilovité listy a na jaře kvete bílými pětilistými květy, které se obvykle objevují před rozvojem listů nebo současně s nimi. Plodem je peckovice, tj. plod s dužnatou jedlou částí a tvrdou peckou uprostřed, a jeho vlastnosti, jako je velikost, barva slupky, šťavnatost a snadnost oddělení pecky od dužiny, závisí na odrůdě.

Výskyt

Domácí švestka je druh, který je již dlouho spojen s ovocnářstvím a jeho původ je spojen s oblastí Evropy a západní Asie. Postupem času se začala hojně vysazovat v oblastech s mírným podnebím, proto jsou dnes slivoně běžné v mnoha zemích Evropy, včetně Polska, ale také v části Asie a Severní Ameriky. Nejčastěji rostou v sadech a zahradách, někdy se s nimi setkáváme také jako s jednotlivými stromy u domů nebo podél bývalých polních hájů.

„Fytochemikálie, které dodávají sušeným švestkám antioxidační vlastnosti, se nazývají fenoly. Jedna ze studií prokázala, že sušené švestky obsahují větší množství fenolů než většina jiných běžných druhů ovoce.” Agata Bugorska – dietoložka

Všestrannost

Švestky se nejčastěji konzumují čerstvé jako dezertní ovoce nebo jako přísada do ovesné kaše, jogurtu a pečiva, jako jsou koláče a buchty. V domácí kuchyni jsou také oblíbené kompoty a povidla ze švestek, stejně jako knedlíky se švestkami. Zajímavým způsobem použití je také sušení švestek a jejich využití v pikantních pokrmech, například v omáčkách, dušeném mase a nádivkách.

Švestky a střeva a trávení

Nejvíce údajů z klinických studií týkajících se sušených švestek pochází z experimentů zaměřených na podporu činnosti střev u osob trpících zácpou nebo řídkými stolicemi. U dospělých s chronickou zácpou byla porce sušených švestek spojena s větší zlepšením počtu spontánních stolic a konzistence stolice než srovnatelná dávka vlákniny z psyllia.

V jedné z přehledových studií tohoto typu bylo zdůrazněno, že při užívání švestek po dobu několika týdnů dochází ke změkčení stolice a zlepšení pravidelnosti, zatímco vliv na dobu průchodu střevem nebyl vždy zřejmý. Jiní autoři také hodnotili ukazatele střevní mikroflóry a produktů fermentace v zažívacím traktu. Nebyly zjištěny velké rozdíly a případné změny byly nepatrné, což naznačuje, že hlavní účinek může vyplývat z kombinace vlákniny se sorbitolem a fenolickými sloučeninami, které ve střevech podporují větší hydrataci obsahu střeva a větší objem stolice.

Ve studiích byly nejčastěji testovány porce v rozmezí 50–100 g sušených švestek denně, obvykle rozdělené do 1–2 porcí. Údaje se týkají hlavně sušeného ovoce, protože má stálou dávku vlákniny a sorbitolu. O účinku čerstvých švestek bylo provedeno méně experimentů.

Nutriční hodnota švestek

Vitamíny a minerály v švestkách

Podle běžných tabulek složení (na 100 g) obsahují čerstvé švestky relativně nejvíce vitamínu C a vitamínu K, v menším množství se vyskytují vitamíny skupiny B, jako je niacin (B3), kyselina pantotenová (B5) a vitamin B6. Mezi minerálními prvky nejvíce vyniká draslík, kterého je v švestkách nejvíce. O něco méně je hořčíku a ve skupině mikroelementů je také patrný měď a mangan.

Kromě vitamínů a minerálních látek stojí za pozornost také antioxidanty obsažené v švestkách. Nacházejí se v nich především polyfenoly, včetně antokyanů, které jsou zodpovědné za tmavší barvu slupky, a také fenolové kyseliny a flavonoly, jako je kvercetin. Tyto sloučeniny spolu s vlákninou, vitamíny a minerálními prvky chrání buňky před poškozením, které může nastat v důsledku infekcí, nemocí, námahy nebo vystavení určitým toxinům.

Zdroje: 

• Attaluri, A., Donahoe, R., Valestin, J., Brown, K., & Rao, S. S. (2011). Randomised clinical trial: dried plums (prunes) vs. psyllium for constipation. Alimentary pharmacology & therapeutics, 33(7), 822–828. https://doi.org/10.1111/j.1365-2036.2011.04594.x
• Lever, E., Cole, J., Scott, S. M., Emery, P. W., & Whelan, K. (2014). Systematic review: the effect of prunes on gastrointestinal function. Alimentary pharmacology & therapeutics, 40(7), 750–758. https://doi.org/10.1111/apt.12913
• Lever, E., Scott, S. M., Louis, P., Emery, P. W., & Whelan, K. (2019). The effect of prunes on stool output, gut transit time and gastrointestinal microbiota: A randomised controlled trial. Clinical nutrition (Edinburgh, Scotland), 38(1), 165–173. https://doi.org/10.1016/j.clnu.2018.01.003