Matcha – jaké výživové hodnoty obsahuje tento zelený čaj? - Blog

Historie matcha sahá až do 12. století, kdy byly z Číny do Japonska dovezeny čajové semena a způsob přípravy nápoje z práškových listů. V 16. století začali pěstitelé z regionu Uji chránit keře před sluncem, čímž získali listy s intenzivně zelenou barvou a jemnější chutí. Současná matcha se rovněž vyrábí z listů nejvyšší kvality, které se po náležitém zpracování rozemelejí na jemný prášek, který se po smíchání s vodou konzumuje vcelku.

matcha k pití

Základní složky matchy – bílkoviny, tuky, sacharidy
Vitamíny a minerály obsažené v matchi
Kofein a další bioaktivní sloučeniny
Kolik kalorií obsahuje matcha?
FAQ – nejčastěji kladené otázky

Základní složky matchy – bílkoviny, tuky, sacharidy

Matcha se vyrábí z celých, jemně mletých čajových lístků, a proto se její složení liší od čajového nálevu, z něhož se po zalití lístky odstraní. Bílkoviny tvoří značnou část sušiny listů, avšak vzhledem k malému množství prášku použitého k přípravě nápoje není matcha významným zdrojem této složky ve stravě. Podobně je tomu i u tuků. Největší část sacharidů tvoří vláknina, převážně nerozpustná ve vodě.

Podle japonských tabulek složení potravin obsahuje 100 g suchého matcha přibližně 17–29 g bílkovin, 5–7 g tuku a 39–56 g sacharidů, z čehož téměř vše tvoří vláknina. Jedná se o údaje pro prášek, nikoli pro nápoj připravený s vodou.

Vitamíny a minerály obsažené v matchi

Matcha obsahuje vitamín K, E a prekurzory vitamínu A. Porce 2 g prášku dodává přibližně 58 µg vitamínu K, 0,56 mg vitamínu E a ekvivalent 48 µg vitamínu A. Jejich vstřebávání podporuje přítomnost tuku v jídle. V matcha se vyskytuje také vitamín C, foláty a vitamíny B1, B2 a B6. Porce o hmotnosti 2 g obsahuje přibližně 24 µg folátů a 1,2 mg vitamínu C. Jejich obsah se může během skladování pod vlivem světla, kyslíku a teploty snižovat. Matcha dodává také draslík, vápník, hořčík, železo, fosfor a zinek, avšak jejich množství v typické porci je zanedbatelné.

Železo přítomné v listech má nehemovou formu a studie týkající se čaje ukázaly, že polyfenoly v něm obsažené mohou omezovat vstřebávání tohoto prvku z jídla. Zvláštní pozornost si zaslouží vitamín K. Osoby užívající warfarin by měly udržovat co nejkonstantnější příjem potravin obsahujících tento vitamín, protože velké změny v jeho příjmu mohou ovlivnit účinek léku.

Kofein a další bioaktivní sloučeniny

matcha v prášku

Kofein patří k nejlépe známým látkám obsaženým v matcha. Ve studiích různých vzorků byly popsány hodnoty od několika desítek až po více než 40 mg kofeinu v 1 g prášku. Porce obsahující 2 g matcha tak může poskytnout přibližně 30–90 mg kofeinu, ačkoli u konkrétního produktu lze přesné množství určit až na základě jeho analýzy. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) vědecky potvrdil souvislost mezi příjmem kofeinu a zvýšenou bdělostí a zlepšenou koncentrací u dospělých při jednorázovém příjmu alespoň 75 mg této látky

Charakteristickou složkou matcha je také L-teanin, tedy aminokyselina. Částečně odpovídá za chuť nálevu, která je zvláště patrná u prášku získaného z mladých, zastíněných listů. Jeho obsah se mezi jednotlivými produkty výrazně liší, stejně jako poměr L-teaninu k kofeinu.

V matchi se navíc vyskytují katechiny, včetně epigallokatechin-galátu (EGCG), epikatechin-galátu a epigallokatechinu. Jedná se o polyfenolové sloučeniny, které jsou mimo jiné zkoumány z hlediska antioxidační aktivity v laboratorních podmínkách, což však neznamená potvrzení konkrétních zdravotních přínosů po vypití nápoje. Listy obsahují také chlorofyl, karotenoidy a fenolové kyseliny.

Odhadované nutriční hodnoty matchy

Složka	Odhadovaný obsah ve 2 g
Energetická hodnota	4–6,5 kcal
Bílkoviny	0,35-0,60 g
Tuky	0,10-0,15 g
Stravitelné sacharidy	0,03-0,40 g

(v porci 2 g prášku na základě dostupných analýz)

Kolik kalorií obsahuje matcha?

Podle japonských tabulek složení potravin obsahuje čistá matcha přibližně 237 kcal na 100 g suchého produktu. Jelikož se k přípravě šálku nejčastěji používá 2–3 g prášku, odpovídá to pouhým 5–7 kcal. Větší porce obsahující 5 g matchy dodá přibližně 12 kcal. Energetická hodnota prášku se může v jednotlivých databázích a na etiketách lišit. Ve starších japonských tabulkách byla uváděna hodnota 324 kcal na 100 g.

Kalorická hodnota matcha latte závisí především na druhu a množství přidaného mléka. Například 250 ml kravského mléka s obsahem tuku 2 % má přibližně 125 kcal, zatímco stejná porce plnotučného mléka má přibližně 150–160 kcal. Po přidání 2 g čajového prášku se celková energetická hodnota nápoje zvýší pouze o několik kilokalorií. Nápoj s neslazeným rostlinným mlékem může mít odlišnou energetickou hodnotu, která závisí na surovině a složení produktu.

Matcha se vyznačuje tím, že při jejím pití konzumujeme celé práškové čajové lístky, a ne pouze nálev z nich připravený. Díky tomu dodává kofein, L-teanin, katechiny a malé množství vitamínů a minerálních látek. Ačkoli má samotný prášek bohaté složení, typická porce činí pouhých 2–3 g. Proto je vhodné matchu oceňovat především pro přítomnost bioaktivních látek a nepovažovat ji za hlavní zdroj živin.

FAQ – nejčastěji kladené otázky

Je matcha zdravější než běžný zelený čaj?

Matcha se od tradičního zeleného čaje liší především způsobem konzumace. Pijeme celé rozemleté lístky, zatímco z běžného čaje se lístky odstraňují. Díky tomu může matcha obsahovat jiné množství některých složek, ale to automaticky neznamená, že je zdravější.

Kolik kofeinu obsahuje jedna porce matchy?

Porce připravená z 2 g prášku může obsahovat přibližně 30–90 mg kofeinu. Přesné množství závisí na druhu čaje, podmínkách pěstování a složení konkrétního produktu.

Obsahuje matcha vitamíny a minerály?

Ano. Matcha obsahuje mimo jiné vitamíny K, E, C, kyselinu listovou a dále draslík, hořčík, vápník, železo a zinek. V typické porci jsou však množství většiny těchto složek zanedbatelná. Zvláštní pozornost si zaslouží vitamín K, jehož 2 g prášku mohou poskytnout přibližně 58 µg.

Má matcha hodně kalorií?

Ne. Šálek čisté matchy připravený z 2–3 g prášku a vody obvykle dodá asi 5–7 kcal. Mnohem kaloričtější může být matcha latte, protože její energetická hodnota závisí hlavně na přidaném mléku, cukru a sirupech.

Obsahuje matcha bílkoviny a vlákninu?

Ano, protože se vyrábí z celých čajových lístků. Porce 2 g prášku však dodává pouze asi 0,35–0,60 g bílkovin. Matcha tedy není významným zdrojem bílkovin v každodenní stravě. Obsahuje také vlákninu, převážně nerozpustnou.

Co přináší kombinace kofeinu a L-teaninu v matcha?

Kofein je známý svým povzbuzujícím účinkem a vlivem na bdělost. L-teanin je aminokyselina přirozeně se vyskytující v čaji, která je rovněž předmětem výzkumu. Obě látky jsou v matcha přítomny, ale jejich poměry se u jednotlivých produktů liší, proto nelze předpokládat, že každá porce bude mít stejný účinek.

Obsahuje matcha antioxidanty?

Matcha dodává polyfenoly, včetně katechinů, jako je EGCG, a také karotenoidy a další rostlinné sloučeniny. Mnohé z nich vykazují v laboratorních studiích antioxidační aktivitu. To však neznamená, že pití matchy automaticky zajistí konkrétní zdravotní účinek.

Kdo by měl být při pití matchy opatrný?

Zvláštní pozornost by měli věnovat lidé citliví na kofein a ti, kteří užívají warfarin. Matcha obsahuje vitamín K a výrazné změny v jeho příjmu mohou ovlivnit účinek tohoto léku. Je také dobré mít na paměti, že polyfenoly v čaji mohou omezovat vstřebávání nehemového železa z jídla.

Zdroje:

Kika, J., Jakubczyk, K., Ligenza, A., Maciejewska-Markiewicz, D., Szymczykowska, K., & Janda-Milczarek, K. (2024). Matcha Green Tea: Chemical Composition, Phenolic Acids, Caffeine and Fatty Acid Profile. Foods (Basel, Switzerland), 13(8), 1167. https://doi.org/10.3390/foods13081167
Toniolo, C., Patriarca, A., De Vita, D., Santi, L., & Sciubba, F. (2025). A Comparative Multianalytical Approach to the Characterization of Different Grades of Matcha Tea (Camellia sinensis (L.) Kuntze). Plants (Basel, Switzerland), 14(11), 1631. https://doi.org/10.3390/plants14111631
Sławińska, P., & Raczkowska, E. (2026). Matcha as a Source of Bioactive Compounds: A Review of Health-Promoting Properties and Potential Applications. Nutrients, 18(10), 1613. https://doi.org/10.3390/nu18101613