Je vhodné užívat železo ráno na prázdný žaludek?

Minerální prvky a kovy jsou velmi důležitou složkou běžné stravy. U lidí, kteří se profesionálně nezabývají dietetikou, je železo jednou z nejznámějších mikroživin. Obecně se nám jeho úloha pojí s fungováním krvetvorby a prevencí chudokrevnosti, avšak ne všichni vědí, jak optimalizovat jeho vstřebávání a jaká je optimální doba jeho užívání.

1. Jakou úlohu plní železo v organismu?
2. Jak se železo dostává do organismu?
3. Jak užívat doplňky se železem?

Jakou úlohu plní železo v organismu?

Jednou z nejdůležitějších funkcí železa v organismu je jeho účast při dopravě kyslíku z plic do tkání prostřednictvím krevního oběhu. Tento prvek je také součástí bílkovin, které zajišťují efektivní hospodaření s plynným prvkem s druhým největším množstvím ve vzduchu. Protože je železo potřebné pro správné fungování svalů a nervového systému a také k udržení optimální úrovně energie během dne, nebo pro kontrolu nálady a stavu pojivových tkání. Přispívá také k harmonickému rozvoji mladého organismu a reguluje hormonální hospodářství.

Jak se železo dostává do organismu?

Hlavní zdrojem železa pro tkáně lidského organizmu jsou potraviny. Ne všechny ale jsou snadno vstřebatelné, protože tento prvek se vyskytuje v různých chemických podobách, což závisí na původů daných potravin. Za nejhodnotnější zdroje jsou považovány potraviny zvířecího původu, a přesněji maso. Tyto potraviny obsahuje železo v hemové formě, kterou organismus může snadno využít. Nejsnadněji lze dodat potřebné množství železa konzumací hovězího masa, nebo také drůbeže, ryb a mořských plodů.

Horší vstřebatelností se vyznačují potraviny pro vegany (které obsahují nehemové železo). Mezi rostlinné zdroje tohoto prvku patří mj. zelená listová zelenina nebo luštěniny. Stále důležitější část denního příjmu železa u osob nepreferují maso, tvoří obohacené produkty (např. snídaňové vločky), nebo doplňky stravy.

Jak užívat doplňky se železem?

Díky rozvoji farmakoterapie a trhu doplňků stravy lze velmi snadno regulovat množství železa pomocí dobře vstřebatelných přípravků s vysokým obsahem železa. Tyto doplňky nejčastěji obsahují železo v hemové formě v dávkách vyšších než denní potřeba. Pro optimalizaci přísunu tohoto prvku je nutné užívat doplňky za vhodných podmínek. Užívání tobolek či tablet na prázdný žaludek může zlepšit kinetiku vstřebávání, někdy však může vyvolávat vedlejší efekty v oblasti trávení.

Proto je nejlepší užívat doplňky mezi jídly nebo během či po lehkém jídle. Takové jídlo by mělo obsahovat bohatý zdroj vitamínu C (který zlepšuje vstřebávání a vyskytuje se v řadě ovoce a zeleniny) a vyznačovat se nízkým obsahem některých látek (které ztěžují vstřebávání) vyskytujících se ořeších, semenech, kávě, čaji nebo mléku a některých slazených perlivých nápojích.